第422章 食臭者盛宴即将开启，提早准备，夏鸣的改良版蒜泥白肉...(6/7)

下！】

【笑死，又要折磨谁了吗？同为灯影牛肉，这「戏」就是不一般啊】

【不折磨，我已经把我关注的美食博主都@了一遍，就看谁能接得住这波流量了...】

【我觉得这些博主，谁不用冰冻肉，谁就算胜利..】

虽然配方是全网公开了，但因为配料有点太过复杂，很多网友也就口嗨一下，做是绝对不可能做的。

要么去折磨博主，要么等大佬出家常版。

但真正的厨师，在看到这个配方时却都开始思考，其中很多味配料添加进去的目的到底是什么？

隋戊佰也在思考，根据他的理解，这个配料应该是可以形成一个完整循环的。

但这只是理论，具体操作手法在夏鸣没有表演之前，隋戊佰是没法想像的。

夏鸣也没让他等太久.，.

他先将一部分香料磨碎，与预先处理过的「黄豆酱油」一起加糖熬制。

剩余的一部分配料，夏鸣却是放置在「旋转锥蒸馏塔」中进行真空低温蒸馏。

这个机器有些网友还有印象，正是《一饭成名》节目中，帅小剑曾经使用过的同款。

这个机器的操作方式并不复杂，隋戊佰稍微看了几眼便学会了。

虽然夏鸣已经制作了足够多的「风味萃取液」，理论上隋戊佰压根不用操作「旋转推蒸馏塔」。

但正所谓技多不压身，说不定下次换个地方就能用上了呢？

也就在拿到萃取液后，夏鸣拿出了一头蒜，在简单的剥开了蒜表面的外皮后，夏鸣用刀对著蒜头部位拍了几下，大蒜就四分开来。

看著面前的大蒜，夏鸣回头看向周源昌。

「等会你负责炸蒜，后面的步骤看好，每一步都不能错。」

说罢，夏鸣还没等周源昌反应过来，就将面前的蒜外皮剥了个干干净净。

他没有用华夏最常见的方式拍击，反而是保留了一个又一个完整的蒜瓣。

看到这一幕的隋戊佰眉头微微挑了一下。

熟悉大蒜的他，知道蒜味的构成其实很有意思。

大蒜自然携带的风味是由「大蒜素」构成的，但在大蒜里，是不蕴含「大蒜素」的。

大蒜的细胞里携带的是「蒜氨酸」和「蒜氨酸酶」，在大蒜处于完整的时候，两者互不干涉。

只有当细胞被破坏时，两者才能融合，最终形成「大蒜素」。

所以，这也就是为什么大蒜需要拍出蒜汁的原因.，·

而因为这个特点，所以「切片的蒜」「切丁的蒜」「捣成泥的蒜」其风味的感受是
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