第402章 红粒香复软，绿英滑且肥！华夏糕点与西式糕点，贵妃红韵凉初显(5/8)
葵菜羹」，也无法一时间如弗拉基米一般引经据典。
没办法，专业圈子里面的那些粉丝大部分都不在后援一群，因为《一饭成名》综艺性质的缘故，这群里还是夏鸣的死忠粉与颜粉多一些。
也就在苏娴为了剩余料理太少默哀时，夏鸣却是准备好了第10道料理。
擦了擦手，夏鸣看向了独立于一旁的小锅。
在锅边，一团洁白的雪团，此刻已经融化大半..
而这团由夏鸣靠仪器制作出的雪，就是「清泉葵菜羹」的核心秘密。
「葵菜独有的味道，需要微量的矿物元素中和。」
「但这种中和，只能去除其内里的土腥味，至于那股生涩的味道，现在都市一般的做法，都是用盐水焯，或者是加入姜剔除。」
「但实际情况并不需要那么麻烦...」
既然选择做了这道料理，基础的古籍知识，夏鸣自然还是有的。
「「玉窦泉」的核心并非完全是其内里蕴含的微量元素，更多在于其冷泉的特质。」
「很多蔬菜其实都拥有难以去除的生涩味，葵菜只是其中较为特别的一种，但依然可以用「冷泉激焯」解决。」
「蒸馏水飞水快烫5秒，快速解除葵菜外层限制，而后换泉水，加入适量干净的冰块。」
「一边加热，一边模拟冷泉对于葵菜的激发限制，这样可以在保证菜色碧绿的情况下，完全清除生涩味，并不需要添加任何多余的味道。」
葵菜吃的就是那一口自然的爽滑，而且因为这个菜的口感特性，所以吃完以后会开胃。
第9道上，恰是将食客味觉拉回原始点的契机。
当然，模拟冰泉这件事，也没有夏鸣说的那么简单，其核心需要对葵菜在锅里每分每秒的温度，都有精准把握。
如果换是其他华夏厨师做，一般的铁锅难度很大，不过换专业仪器，在有完美数据支撑的情况下，倒是也能复刻。
因为这段时间连续花了几次自己的小荷包，厨协那边的贡献消耗的有些快，所以他准备把这道「清泉葵菜羹」提交上去充档案库。
同时，因为这道料理操作不复杂，所以在广大网友催更的情况下，他准备拿这道菜水一期「教学视频」。
而且让这群网友像他一样「搞科研」不现实，于是乎他也准备了三种可以被购买到的矿物质水，价格从高到低都有。
就算网友从没下过厨，只要温度不记错，至少也能还原5~6分「清泉葵菜羹」的味道。
当然，他也不是全出
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