第349章 像牛排的塔塔？违规的食材，这...究竟是...什么东西？(6/8)

热汤浇下去，最终刀面有90℃，那也无法确保加热时间足够。」

「好，就算利用素高汤上面的油花，进行汤汁的切面二次烹调，模拟成「低温慢煮」，给你凑够1分半钟，保证切面足够...」

「可别忘了，牛肉是以小块形式存在，切面熟了，里面可还是生的呢！」

如果在鹰国，托比压根不会在意这一点。

因为「极佳」品种的鲜牛肉，他是有固定供货源的，一手的鲜牛肉制作牛排也好，牛肉塔塔也罢，肯定是没有问题的。

但...夏鸣拿到的是冷鲜肉。

「冷鲜肉」只是保鲜，即最大程度保留肉质的鲜嫩口感和汁水，可不负责「杀菌」...

就算是最快时间一手空运，这块牛肉也不可能保证完全不被污染..

「作为厨师，不应该把这样存在隐患的牛肉端给评委吃...更别提0~4℃的保存环境，这肉里面可能还带有一丝凉意...他到底在干嘛？」

而托比所担心的，也是菲利下一刻讲到的问题。

「我承认，夏鸣选手在之前的比赛中表现优异，但今天在这里，我要说，他失误了.

「」

「他可能是想要通过加热的方式，让牛肉保有自然风味的同时，还有部分蛋白质变性的口感，从理论上达到一种「低温烹饪」的效果。」

「事实上，从侧面的表征我们也看出，确实他把牛肉的外壳做到了5分熟。」

「最后的切块也是0.5cm的小块，这非常符合我之前说的塔塔的特点，但肉是冷的，外冷内热的冰鲜肉，是一种存在极大隐患的食材。」

「我不知道夏鸣选手是在炫技还是真的被之前的战绩冲昏了头脑，但至少在此刻，我作为一名专业厨师，无法认同一份可能存在问题的料理。」

菲利的话一石激起千层浪。

原本泡菜国的选手还在担心自家金晟一的安危，毕竟夏鸣真的是做的太自信，也太快了。

但此刻菲利的站台，很明显指出了夏鸣的料理存在隐患，这对于泡菜队来说，绝对是一个好消息。

「华夏选手就是这么自信...」

「赢了一场，估计已经被吹的忘了自己姓什么了！」

「金晟一那家伙拿下夏鸣，估计回来得吹好久的牛了！」

和泡菜队一样的，还有日出之岛队，完全不知道自己死期将近的长妻五，此刻脸色红润。

「这该死的家伙，可算是露出马脚了！」

「哼，也不过如此嘛！」

相比队员的嘲讽，身为队
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