第349章 像牛排的塔塔？违规的食材，这...究竟是...什么东西？(4/8)

提到了「等级制度」，也和大家说一下市面常见的牛肉等级制度。」

「首先是我们国家自己，根据GB/T...分为「胴体质量」与「分割肉等级」」

「前者分为「普通级」「良好级」「优级」「特级」。」

「后者分为「高端部位」和「普通部位」，高端部位分为「S/A/B/C」，普通部位分为「优质/普通」。」

「也就是说，完整的牛身根据大理石纹、生理成熟度、肉色脂肪色先评级，然后根据部位后评级...」

「两者是从属关系，即「里脊S级」的完整翻译，应该是「特级牛身上的S级里脊肉」。」

「单拎出来，「特级牛肉」和「S级里脊」都不能保证其是最顶级。」

「因为「特级牛肉」是牛的综合评价，而「里脊」是「高端部位」的单独评价，这点很容易被网友们混淆，大家拿出小本本记一下。」

「说完华夏再说大家最常见的日出之岛牛肉等级，简单来说就是A/B/C对应牛的可食用比例，A级可食用比例最高。」

「之后就是肉质1~5等级，A5级的意思，就是在大理石纹路评分过关的情况下，日出之岛特定牛肉的最顶级位置。」

「高卢的评价是红标和AOC，大家应该了解的不多，他们是按照产地和风味分的，没有完全的等级制度。」

「而大家常说的M级，则是澳区那边的专有名词，共分为1~12级，数字越大油花越密集，油脂含量越高。」

「夏鸣选手挑选的，就是一块「极佳等级判定的菲力」。

「因为夏鸣选手并非只精通华夏料理，所以选择如此一块「菲力」可能有融合菜的意思。」

「下面我们请到了「菲利」大师，来帮我们解读夏鸣的具体操作。」

网友看著解说席内登台的「菲利」也是一愣，他们还以为擂台赛结束以后，「戈等」

「菲利」两人已经离开了。

看著屏幕，菲利先是优雅的擦了擦眼镜，而后缓缓开口。

「夏鸣这位选手总是能给我们带来惊喜。」

「大家应该知道我研究的是「法式料理」，「法式料理」中的塔塔是非常经典的。」

「夏鸣他的摆盘，还有料理的很多特征，符合塔塔的特点，但在我看来，他的料理更准确来说，应该是一块被分割完整的「牛排」...」

此言一出，评论区直接懵逼。

【开什么玩笑呢，有切成肉丁的牛排吗？】

【你说牛柳我都捏著鼻子认了，
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