第357章 两败俱伤？化学魅力时刻，抢拍的加甘，天赋有时也会骗人！(4/8)

上过滤，可以导致提取液纯度上升。」

乔治摇摇头。

老抽和生抽的味型逻辑都有区别，混合味道只会更杂。

「在我看来，还不如使用单一的生抽，最终凝结的晶体虽会含有谷氨酸钠，但可以勉强将其视为盐与味精的混合体。」

「现在这种情况，反而味道变得更杂乱了..」

相比较新的参赛厨师，此刻在明白了夏鸣的意图后的惊讶，托比和乔治更多将目光著眼于成功率之上。

毕竟乔治是亲身体会过华夏厨师对于「盐」的运用的。

交流赛举办了这么多届，与此次题目类似的考题也不是没有。

在往届的比赛中，乔治见过「海蜇提盐」，「草木灰提盐」，「墨鱼汁提盐」，但这些都是在他们时间足够的情况下。

更多时候，都是在团队赛中被使用出来的。

但用「酱油」炼盐，乔治还是第一次见。

主要是在他的概念里，酱油炼盐杂质太多，远远不如海蜇水好用。

但比赛场中的夏鸣，似乎铁了心要将盐从饱和溶液中分离出来。

随著，饱和溶液被转到温度为12℃的恒温结晶桶内后，现场的黄豆酱汁也已经熬煮得差不多了。

夏鸣将表面冒白色泡沫的酱汁收集起来，而后倒入真空泵二次筛除。

最终形成的液体被他拿到离心机中开始高速离心，并最后得到了澄清的黄豆酱汁。

感受著面前溶液纯粹的咸味和内里蕴含的一丝酱味，夏鸣又马不停蹄的将之放入了「真空低温浓缩桶」，随著桶内开启低温搅拌，最终夏鸣得到了一份近乎无色的酱汁盐溶液。

做完一切后，剩余的步骤就需要时间来催化了。

夏鸣将「恒温结晶桶」标记为「黄豆酱汁提取液」「混合酱油提取液」「生抽提取液」之后，便拿过一旁的食材开始处理。

这一幕落在对面加甘的眼里，让他整个人为之一震。

「什么意思，炼盐？」

「而且还是一口气炼三桶？？」

海水能提炼盐，是几乎全球人的常识，加甘身为漆国人，对炼盐手段也算是知道不少0

但他从未想过，能通过酱油与黄豆酱，逆向提取出盐溶液。

主要是大家的职业是厨师，并非是化学家，在加甘看来，厨师的职责是制作出好的料理，而并非会使用机器。

但他又不得不承认，以夏鸣之前表现出的「分子料理」造诣，夏鸣与一般的食品工程学研究员已经没有太大的区别。

放在别人身上无法做到的操作，他
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