第318章 两连击破，「料理同频」初登台，你看，这鱼不就上钩了吗？(4/9)

，米田智也的料理也处理到了最后阶段。 和寻常的日式烧烤厨师不同。 米田智也是同时处理白烧与蒲烧的，他巧妙利用了炭火堆的温度范围，精准控制著两份鱼的出餐时间。 最终，几乎在同一时刻将两份鱼烤制完成并装盘。 在装盘时，米田智也选择了石盘，被加热后的石盘拥有绝佳的保温效果，能保证鳗鱼在呈现到评委嘴里的时候，依然如生前一般跳跃鲜活。 并石盘对酱汁也有加成作用，最后补充的鳗鱼汁滴落到石盘上时，会出现些许焦化，将料理中的烟熏味辅助得更为突出。 盘中，放置在左上方的白烧部分与底下的黑色石碗对比明显，强烈的对比可以瞬间抓住评委的眼球。 而另外一块蒲烧的鳗鱼，则是放置了石盘的右下方。 米田智也不愧是日出之岛的顶尖厨师，「一字戟」的拥有者。 他整道料理的摆盘遵循了普通人的「视觉逻辑」，即人会先关注面前对比最强烈（包含颜色，大小...）的地方，然后以这个地方做起点。 放置在左上方，人会自然而然向右看（和都市现在的阅读方向一样）。 而他在右边留下了视觉指引，到了右上角时，食客并不会如同文字阅读般跳跃到左下方，而是根据摆盘上预留的辅助线，将视野投到蒲烧鳗鱼所在的右下区。 这样做的好处是均衡的引导了食客的视线，让他们在没有介绍的情况下，通过视野排布，弄清楚厨师想要表述的料理先后顺序。 「先吃白烧，再吃蒲烧」。 而这个顺序，在米田智也的设计中还有味觉铺垫的作用。 白烧的盐味透出鳗鱼的鲜甜，鲜甜的味感，又能反衬出蒲烧的咸味。 最终，白烧鳗鱼的鲜甜与蒲烧的咸味融合，达到1+1>2的效果。 在按下完成键之前，米田智也将目光投到了一旁的「一字戟」之上。 其实米田智也不算一个天才，他能做到一挑三，并取得这把「一字戟」，最关键的原因，还是在于他的亡妻。 米田智也没有孩子，亡妻生前是游泳运动员，后做了游泳教练。 彼时的米田智也还是一个新入「料理大将（华5级左右）」的厨师，在日出之岛的繁华区域寻找一份副主厨的工作。 面试结束出门的那天，他与妻子在门口第一次相遇，只一个交错，两人竟都注意到了对方。 米田智也生于渔夫之家，年幼时常与水为伴，他妻子更是天天与水形影不离。 似乎
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