第133章 可怕的自信，他眼里其余的人全是刷(4/6)

鸣的狂对比他来说实在太含蓄了。

现在看来，倒是自己想多了。

人家这么玩相当于把其他选手当猪仔看，只考虑能从他们身上割几斤肉下来，压根不在意他们的感受。

就在他为夏鸣这个操作感到惊讶之时

后台显示屏里的夏鸣，已经将手中的「番茄炒蛋」端了上去。

没错，这一场快手菜的题目就是最简单不过的「番茄炒蛋」。

为了顾忌各位选手的口味或者料理习惯，现场放置了番茄，鸡蛋，葱，姜，蒜，番茄酱还有各色调料。

题目限制时间是15分钟内.

夏鸣一共花了7分半

评委看到面前这道已经充分出沙的「番茄炒蛋」也有点晃神

番茄炒蛋和青椒炒肉一样，算是大家特别熟悉的家常菜。

做法天南海北，放葱姜蒜的，不放葱姜蒜的，炒沙的，放番茄酱的，放大料的，应有尽有.

但究其根本，番茄炒蛋却是一道0门槛，好精通，难巅峰的料理。

其实，往往这种最简单的料理，最能体现一个厨师的基本功。

番茄炒蛋说简单，就是把番茄和蛋炒在一个盘子里，但为什么广大网友很难做出大饭店里的那种味道，其实很多时候都输在了细节上。

首先就是番茄，因为现在都市运输的原因，超市里的番茄为了保证售卖，都会质地偏硬。

此时，想要做出沙版本的，就需要挑选稍微粉一点的番茄，或者是熟透的番茄。

前者是品种不同，天生果肉更绵密，后者是表皮发软，内部水分高，适合快速出沙。

夏鸣挑选的灶台，就是用的粉番茄（具体品种很多，有些也不是完全粉色，不单独列举了）。

第二步则是去皮，带皮的番茄炒蛋不是没有，但绝对是少数。

而绝大部分人选择的去皮方式，都是十字花刀搭配开水烫，去皮轻松方便。

但比赛只有15分钟，按照灶台烧一锅热水的时间来看，使用这种方法未免太奢侈，于是还有烤皮法。

就是直接将番茄用筷子插稳定后，在燃气灶上用火焰炙烤，这种方法比开水烫快的多。

但问题自然也是有的，因为用的都是液化气，或者天然气，烤完以后番茄是会携带一丝味道的。

想要又快，又没有异味，也可以从西餐叉当做剥皮刀，直接从十字花刀口取皮，这就需要一点操作和熟练度了。

夏鸣则是上面三种方法一个没用，他直接掏出了血开（万用刀），给西红柿开过十字花刀后，熟练的从番茄侧
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