第128章 诸位选手各显神通，二轮复选进入尾(2/7)
是它们为了保证薯片本身零食的口感，在下手时一般会偏重
特别是黑椒，爆辣，这种口味薯片的调味料，与正常的小摊烧烤料有得一拼。
盐味分量虽然不多，但味型肯定是有了，对于一般人将就下没问题，但对于乔若宁这样的厨师而言，就会面临调味单一的选择。
因为她根本无法修改这个配料比例，只能原样的拿出部分去腌肉
所以为了保证不翻车，她后续又配置了一个浓郁型的番茄酱，和一个烧椒汁，来补充猪肉块的层次。
至于钱有道看到的炸脆壳，其实是米粉壳，但米粉挂糊和玉米淀粉不同，米粉不稳。
煎炸完以后，米粉壳子会从肉上掉下来.
于是乔若宁也是另辟蹊径，将米粉壳子完全当做隔热层使用，最终做好后，将猪里脊再次切割成小块的方形，然后用平底锅煎。
这样既能保证猪肉在两次烹饪后保持汁水，又能使得外表有焦化层。
认真摆盘以后，再撒上一点薯片调味料。
最后，从掉下来的米粉层里，切出16片看起来形状比较完好的，做一个小的主食搭配，提升层次。
最终呈现的，就是她手中的料理了
对于她这道临时修改的料理，评委们还是给出了不错的评价。
主要是利用米粉做隔热层，然后将猪里脊做到外焦里嫩的这个想法，得到了认可。
可还是那个问题，没有酱油和香辛料压制，僵直期的肉口感还是稍微硬了一点。
再加上内部的汁水部分不像牛肉一样有油脂润滑口感，还透出一丝腥味，所以按灯的人很多，但最终投票的分数却并不高，只有「83.6分」。
不过乔若宁倒是知足常乐，能好运的薅到一块里脊，已经足够让她满意了。
在她之后，多名尖子选手完成料理，轮流送入评委室。
但无论是哪个侧重点上的料理，终究绕不开食材本身无法去除的味道。
其中，最优秀的，可谓是白珩。
和夏鸣估计的一样，她在拿到了死亡时间较短的基围虾后，利用手中的薯片，还有打碎后的米粉，并使用鸡蛋做粘合剂后，在现场制作出来「脆皮炸虾」。
虽然香辣小龙虾味的薯片已经有成熟的味型了，但她还是大胆的在里面融入了辣椒与洋葱的味道。
并且在虾的手法上下了文章
外壳焦脆的同时保证了里面的汁水，虽然也有米粉掉渣的情况，但因为有薯片碎做外壳，还有鸡蛋液定型，表现比其他人高出不止一星半点
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