一、百姓疾苦在心间(5/6)

吃辣椒，杨纯清想了一个办法：给他做了一盘油泡辣椒。他专门选用一种最辣的辣椒———朝天椒，又称姊妹椒，这种辣椒又尖又小，奇辣无比。他把朝天椒切成条状，放入滚开水烫一分钟，然后捞起来凉拌，再加麻油浸泡。记得那餐饭主席吃得满头大汗，嘴里咝咝倒吸凉气，米饭比平常吃得多。 主席说：“这个朝天椒，大概是辣椒里的阎王爷哩! 要辣死人的。” 杨纯清试探地问：“主席吃不来吧?” 主席一连说了三个“好吃”。他又风趣地开始说他的辣椒经：“吃辣椒是要有决心的。辣椒是个好东西，大凡革命者都爱吃它，依我看呐，吃辣椒的人革命。我们湖南家家都种辣椒，人人都吃它。人人都革命!” 主席还回忆说：长征的时候，吃不到肉也不想肉吃，只是老想有辣椒吃。 “这菜汤里怎么有鸡味？” 1960 年5 月，毛主席到武汉时，他的随行人员告诉杨纯清：“不要弄肉给主席吃。要不，主席会发脾气的。”原来，当时国家面临经济困难，主席给自己订下三不：不吃肉，不吃蛋，吃粮不超定量。主席历来是“交代了的事情就要照办”。 据说，主席有七个月不吃一块猪肉。杨纯清听说这种情况，又心痛又感动，又觉得不好办。所以心里很急，当时的省委第一书记王任重同志走进厨房说：“杨师傅，你们一定要想办法让主席在湖北吃好点!” 这一天，杨纯清想来想去，还是想出了一招，他斗胆给主席做了一道“素菜汤”。杨纯清将母鸡清炖，然后取出鸡肉，将鸡汤里的油汁过滤干净，最后将青菜叶下进汤里。主席吃饭时似乎有所醒悟，他对公务员说：“去问一问杨师傅，这菜汤里怎么有鸡味?”杨纯清心虚，便敷衍说：“大概是多放了点味精。”幸好，还真糊弄过去了! 事后，汪东兴开玩笑说：“杨师傅的水平高，素菜汤做出鸡味来。” 那些日子，为了改善主席的生活，杨纯清和警卫人员有时到东湖打猎，如果运气好，可以打到野鸡野鸭，还能捉一些泥鳅、鱼虾。这就大大丰富了主席的菜谱。 不知内情的人也许会推测：按主席的地位，他每餐都有美酒佳肴、山珍海味，肯定是十盘八碟的，应有尽有。其实，主席的生活十分俭朴。他严格要求四菜一汤。除了猪肉定时定量，平时吃得最多的是人人都吃的家常蔬菜。他吃米饭也有些“特别”，米要求是农家人吃的糙米，做饭时
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