一、百姓疾苦在心间(4/6)

是他和领袖相识，多次交往又成了朋友，他们无话不说，平起平坐，唠家常，品饭菜，很趣味，看不出最高领袖与平民百姓的差别。毛泽东在世时，每年都有很长时间在各地巡视，有些地方如武汉、长沙、杭州、广州等因经常去，住的地方也相对固定，有些服务人员如厨师也相对固定。这样就有不少厨师认识了毛泽东，交上了朋友。杨纯清就是一个代表。
1993 年，毛泽东100 周年诞辰。72 岁的老厨师感慨不已，讲起了他与毛泽东相识相交的感人往事。
“你做的武昌鱼蛮不错。”
杨纯清第一次为毛主席执厨是1956年5月31日。那天上午9点，毛主席登上停泊在汉口王家巷码头的“永康号”轮。随后，轮船逆江而上。船到金口，主席下水畅游长江。这是主席建国后第一次畅游长江。他对陪同的同志说：以后我每年都会来游长江。
这一次，主席游了15 公里，在饨口上船吃饭。杨纯清替主席做了四菜一汤：清蒸武昌鱼、烧鱼块、回锅猪肉、炒青菜、榨菜肉丝汤。主席喝了一小杯茅台酒，吃了一小碗米饭，武昌鱼全吃光了。
主席的随行人员叶子龙说：“杨师傅，主席特别爱吃你做的武昌鱼。他在船上刚写了首诗呢。”主席回到武昌东湖住地，几个工作人员在屋外闲谈，只见主席从客厅里走出来。他说：“杨师傅哎，你做的武昌鱼蛮不错。这武昌鱼还有典故的：岑参有‘秋来倍忆武昌鱼，梦魂只在巴陵道’，马祖常有‘携幼归来拜丘陇，南游莫忘武昌鱼’。看来武昌鱼历史悠久。”
主席边说边从口袋里掏出一张纸，对杨纯清说：“杨师傅，我刚刚写了一首新诗给你，要不要？不吃你做的武昌鱼，我是写不出诗来的。”———这就是脍炙人口的《水调歌头·游泳》。这首词中有“才饮长沙水，又食武昌鱼”的句子。随后，毛主席又回书房手写了一幅送给叶子龙，不过，这首词当时并没有公开发表。
在饮食上，主席最爱吃红烧肉，最常吃的菜是辣椒。但是，这两道菜吃多了，对主席的身体不会有好处。因此，陪同的汪东兴总是提醒厨师：严格把关! 即注意主席的饮食习惯，又要注意膳食结构，营养配置。
主席对辣椒的偏爱是始终如一的，有时甚至到了贪馋的程度。他认为，其他菜可以不吃，辣椒是万万少不得的。如果两天不吃辣椒，饭量几乎减半。
为了让主席能吃辣椒而又少
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