第17 章 :一手料油就让众人绝望(1/3)
刘岚将清理干净的鱼放在菜板上,问:“何雨柱,姐比你大,以后就叫你柱子吧。”
何雨柱回应:“成,但不能叫我小名,在院里他们叫我小名,现在还在医院躺着。”
刘岚听后瞪大眼睛,再快半步就差点医院入伙,幸好没叫对方傻柱。
心思一转,刘岚诉苦道:“柱子,姐一个人带着三个孩子,工资微薄,孩子们又要吃饭,又要读书花钱,我真的是太难了。”
“明白。我什么都不知道。”何雨柱才不想管她那些下身事。
刘岚听懂,心里很高兴。
只是她想不通,以前这么多人叫对方傻柱,可这看起来哪里傻了?
说话分寸醒目,比一般人不知道要精明多少!
刘岚手上活忙完,问:“柱子,这两条鱼需要我帮你剁成块吗?”
看到何雨柱切的土豆丝,刘岚就不敢自己乱动手,她不知道对方的打算。
毕竟自己这刀功,还是别拿出来丢人现眼。
“你放在那里就行,洗一点姜和蒜,还有小葱。”
何雨柱将鱼拿过来,开始削片剁块。
最后分成了三份。
打算做一份糖醋鲤鱼,一份川味甜酸鱼,还有一份清蒸鱼肉。
将鱼肉放点盐和味精,撒上少量的红薯淀粉,先腌制一段时间,入味锁真。
所有东西准备好后。
何雨柱点火,待锅中烧红后,放下菜油,到了一定的温度,放下豆瓣和姜蒜调料,然后开始搅均匀,直至生豆瓣油水分离的界面。
刹那间,一股清香的油气,快速弥漫在整个食堂空间。
“好香啊!”
众人忍不住,吞了一口口水,不听话的肚子,都咕咕叫了起来。
这看起来文绉绉的年轻人,露得一手油味,就这么吸引人胃口,那炒出来的菜,该多好吃?
马福生心里也是赞叹有加,仅凭这一手,对火候的掌控,他就摇头叹望,这不是自己能够掌握的东西。
即便自己炒菜这么多年,就这手油香味儿,恐怕自己都还要学很久很久。
其他帮厨,都将眼睛投了过来,希望能长长见识,偷点手艺。
何雨柱跟着倒清水,等水沸腾后,放下切好的酸菜,又将鱼骨肉和鱼头丢下水中,等到了一定时间,再将鱼片肉丢下去,放下盐糖和味精后,到八九分熟捞起来,最后倒下菜料将就鱼汤炒熟,跟着倒一点淀粉汁水,达到一定浓度后,将鱼汤菜汁水倒在鱼肉上面覆盖,八九分熟的鱼肉,就会被热量捂熟。
跟着做糖醋鲤鱼,番茄炒蛋,青椒
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