第 054 章 这娘们儿有点虎(3/4)
，何雨柱拿着两个馒头就退了出来，回雨水的屋准备睡了。
第二天一上班就有好消息，采购科张科长让人通知何雨柱，黄鱼弄回来了。
何雨柱连忙让刘岚去领了一条出来，今天试试弄灌汤黄鱼。
最近何雨柱一直在回忆灌汤黄鱼的做法。
其实说简单也简单，说难那是真的难。
必须在不破坏鱼身的情况下，把鱼的内脏和鱼骨取出来，然后灌进佛跳墙的高汤，再蒸，然后淋上鸡汤勾芡的芡汁就行了。
佛跳墙的高汤就不要想了，但是何雨柱家传谭家菜，谭家菜吊汤本来就是一绝，不输佛跳墙。
最难的的是，怎么把鱼内脏和鱼骨取出来？这没有什么特别的诀窍，唯手熟尔。
掐着时间来到三食堂，一个个看见何雨柱连忙喊着“何主任”
何雨柱也一一礼貌回应。
叫刘岚把黄鱼拿过来，何雨柱上手掂了掂，不错，大概 2 斤，重量刚刚好。
胖子拿着围裙过来给何雨柱围上，然后就在旁边仔细看着。
何雨柱先熟悉的刮着鱼鳞，鱼鳞刚刮完，马华也跑了过来。
何雨柱看着两个徒弟，笑道。
“想学啊？那就仔细看，把拥军叫过来，耽误不了多少时间，我也是第一次弄这个菜，看看没坏处。”
话音一落，李拥军就一脸激动的走了过来。
看了一眼三个徒弟，何雨柱说道。
“这道菜，叫灌汤黄鱼，为什么一定要黄鱼呢，因为黄鱼没苦胆。
所以取内脏的时候不会把苦胆捅烂让鱼一股苦味，这样才不会苦。”
一边说话手上也没停。
“黄鱼刮了鱼鳞，然后剪掉鱼鳃，马华，拿两根筷子给我。”
接过马华拿过来的筷子，何雨柱把筷子从黄鱼的嘴伸了进去。
“这个筷子要慢慢的伸进去，记住，速度要慢，手要稳，然后慢慢的旋转，慢慢的把鱼内脏搅出来。”
虽然何雨柱也只是第一次上手，但是还是比较顺利，没一会儿就把黄鱼内脏清空了。
“现在，这道菜最难的地方来了，整鱼脱骨！”
何雨柱拿出自己早就准备好的长条刀，从鱼嘴慢慢地捅了进去。
“接下来就是用这刀从鱼的两侧，慢慢推进，将鱼骨和鱼身分离。
这一步考验耐心和手法，不能急，哎！”
何雨柱可能力气用大了一点，鱼身被捅破了。
“看吧，急不得，失败了。马华，今天有招待菜就把这鱼弄了，别浪费。”
马华连忙点头：“知道了师父。”
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