第22章 天老爷！(2/4)
简直是‘最佳试菜员’！
“要得，我马上给你们做。”赵铁英喜笑颜开地应道。
不一会，一碗碗跷脚牛肉就上了客人们的桌。
“喔唷！这牛肉好嫩哦！这海椒面怎么这么香！”
“毛肚才脆哦！只有新鲜的毛肚，嚼起来才是这种爽脆的口感！绝了！”
“牛板筋耙噜噜的，一抿就在嘴里化开了，好香！”
“汤好鲜！鲜的眉毛掉！这和别家的汤锅是不一样！”
客人们你一句我一句的赞叹着，对这份跷脚牛肉表现出了十二分满意。
而让大部分人惊喜的，除了汤，还有那份蘸碟，香香辣辣，绝对是跷脚牛肉的点睛之笔。
蘸与不蘸，可以说是两道菜。
一碟辣椒面，让原本寡淡的跷脚牛肉，变成了下饭菜，配着鲜美的汤，米饭吃着可香了。
赵东吃了两口，也要了一碗米饭，是挺下饭的。
他最爱的，当属牛肠。
牛肠处理的极好，一点气味没有，裹上海椒面，吃起来肥而不腻，是真的美味！
他口味重，最爱吃肥肠，喜欢带点脂肪的细嫩口感，以及油脂在齿间绽放的感觉。
当然，得好吃才行。
“老赵，要不要试试？”林志强把那碟醋往他这边推了一点。
“您自个吃吧，我喜欢蘸干碟。”赵东连忙把醋推回去，把干碟扶正：“跷脚牛肉，还是得蘸海椒面才行。”
“我觉得蘸醋挺好。”林志强还是坚持自己的看法。
得了，都有心头好，谁也说服不了谁。
赵东的米饭上来了，他先扒拉了一口，嚼了几下咽下，连连点头：“这米饭蒸的真不错！”
松软可口，米饭粒粒分明，一点不粘黏，水分恰到好处，比食堂蒸的好。
他爱米饭胜过面条，小时候家里穷，很少有机会能吃上米饭，每年过年那天，他最期待的就是他妈用木桶蒸米饭。
他妈在村食堂给大家蒸大锅饭，蒸饭的手艺是村里最好的，她蒸出来的米饭也像这样，粒粒分明，一点不粘黏，但米饭的香味又被完美地保留下来，还有股淡淡的木香。
后来他参加工作了，进了纺织厂，还当上了车间主任，日子一天天好起来了，天天能吃上米饭了。
可他妈这两年脑子不太灵光了，总忘事，甚至有时连他都认不出来。
她最擅长的蒸饭也蒸糊过两回，有次还差点把厨房给点了，他们不敢让她进厨房。
没想到，今天周砚蒸的这米饭，让他找到了儿时的那种感觉。
水分、火候，把握
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