第53章 志同道合三人组(3/4)
二楼已经全部收拾结束,就连楼道用抹布擦过去了。
每个雅间都是干净典雅,沐瑾萱看着这焕然一新的场景,心中很是满意。她在各个雅间转了转,想象着之后这里高朋满座的情景,嘴角不自觉上扬。
温润开口:“大小姐,二楼算是收拾好了,今天就是一楼,再就是等家具,一楼雅间的桌子少六张,大厅也少好几张,不过菜谱送来了,奴才给了后厨一份,几个跑趟的也在熟记,这样方便以后上菜,点菜本送来了二百本,奴才看过了,每本都有三百页。”
“你等会儿把那几个跑堂叫过来,我教他们怎么记录客人点的菜。”
“是,奴才这就去。”
沐瑾萱来到归隐阁,取下围帽,坐到软塌翻看菜谱:“这老板可以啊!做的好看。”
“这菜谱确实好看,奴婢还没见过这么大的书”兰曦拿起一本翻看。
沐瑾萱又拿起一本点菜本翻看,突然意识到一个问题:“遭了,我忘记这里没圆珠笔,也没复写纸,那怎么一式三联啊?”
“什么复写纸?什么圆珠笔?”兰曦问。
就在此刻,温润进门了:“大小姐,他们来了。”
“温润,我问你,就像我们平时去的酒楼饭店,他们是怎么记录点菜的?难不成就是靠记忆?”
“有挡头记录啊!小二负责记住每桌客人点的菜,然后告诉挡头,挡头写一式两份,一份后厨,一份柜台,不过咱们您弄了这个点菜本,可以拿在手里记录,就不需要…也不对,这样跑堂的只能写一份啊!他们很忙,也来不及抄写两份”温润说道。
“挡头?”沐瑾萱喃喃自语,她虽然没听过这个职位,但也大概知道是什么,想了想开口:“咱们酒楼这么大,如果生意好,最起码的两三个档头吧?”
“有两个就差不多了,松鹤楼生意那么好,才两个挡头,我们可以雇佣,挡头月钱也不是很高,每月二钱到五钱,有人抢着写呢。”
“这么低啊?”沐瑾萱很吃力,二钱就是二百文,这工资也太低了:“温润,你赶紧找一找,看看有没有合适的挡头,找两个,咱们的点菜单必须一式三联,后厨一份、柜台一份,上菜人员手里一份,对照的也好看看什么上了,什么没上,每个雅间门
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