第325章 咸蛋黄粽(1/3)
『乒乓果既成，孝民之母乃整备裹粽之物。
母曰：“粽叶者，箬叶、芦苇叶皆可。其叶须鲜、阔且柔韧。用前必洗净，更以水浸之，令其软。”又曰：“粽绳者，所以束粽也，当择结实耐使之物，咸水草是也。”
女问曰：“此粽叶汝何所得？”
母应曰：“每至端午，市间自有贩者，无需自采。吾家后山有竹林，竹叶、竹笋甚蕃。待他日竹笋长成，吾当为汝烹竹笋老鸭汤。”
女谢曰：“谢谢阿母。”
孝民哂曰：“汝唤之甜矣，直令吾若养子然，汝方为亲生者。”
母嗔曰：“汝此顽童，何作此语？当年吾因产汝后体弱，不复有娠，否则今当有女弟。不然，吾认佩晓为女可好？”
孝民曰：“不可！”
女惑曰：“何不可也？为母之女甚美，有好食！”
孝民曰：“总之不可！”
母闻之，拊掌大笑。
母曰：“佩晓，汝留此为吾儿媳可好？为媳亦得称吾为母，亦得享佳肴。”
女视母三秒，即悟为媳之意。
女曰：“吾以为为母女为佳！”
孝民之母惑曰：“何以故？”
女对曰：“为汝女儿，则无需与孝民同衾而育嗣也！”
孝民哂曰：“汝解儿媳为何物邪？”
母怒曰：“汝方诮其愚钝，今一愚者又安知儿媳为何物？”
母复曰：“休得胡言，速制粽焉。佩晓，粽之主料为糯粟，欲得软糯之味，必先浸之以水数时辰，令粟饱吸其津。馅有五花肉、鹌鹑卵或咸蛋，然蛋不易存，二日则须尽食。吾等制数味不同之粽。除五花肉与蛋黄外，尚需备干菇、虾米、花生，此皆为咸粽之材。亦有以绿豆为馅者，仅绿豆与五花肉耳，其味亦香！尤以五花肉与糯粟交融之时，咬之一口，吓，直教涎流三尺！”
女急咽津，应曰：“速制之，吾助汝！吾已迫不及待矣！”
女盥手毕，以巾拭之。
母曰：“五花肉择肥瘦相兼者，切作小块。瘦肉予紧实之口感，肥肉于蒸煮时渗油，令粽润而香滑。咸蛋黄咸香浓郁，乃潮州粽之要味，常切半用之。干菇泡发后切丁，其独特之香为粽
本章还未完，请点击下一页继续阅读>>>
