第505章 九龙吟酥皮塔(1/2)
深秋的银杏叶簌簌飘落，铺满小吃摊前的街道。林羽正在擦拭铜制烤盘，突然，系统提示音如惊雷炸响，猩红的虚拟屏幕在眼前展开：“史诗级限时任务！重现失传御膳‘九霄龙吟酥皮塔’，需在国际美食峰会三小时内征服十位米其林三星主厨，并实现200份销量。任务完成奖励：上古青铜烤炉图纸，解锁宫廷御膳全席谱。”
林瑶抱着刚烘好的栗子饼从厨房跑出来，围裙上沾着面粉：“羽哥！这次任务也太夸张了！酥皮塔怎么会跟‘九霄龙吟’扯上关系？”她踮脚凑近屏幕，发梢扫过林羽的手臂。
“关键在三层震撼口感。”林羽调出系统古籍，泛黄的页面上画着高耸入云的酥皮塔，顶层龙形糖艺栩栩如生，“底层是会‘龙吟’的焦糖脆底，中层是流动的熔岩芝士，顶层是酥到掉渣的千层酥皮，还要搭配会喷火的特效。”
两人迅速清点材料：高筋面粉200克、低筋面粉150克、黄油250克、细砂糖180克、海盐3克、牛奶120毫升、淡奶油150毫升、马苏里拉芝士200克、车达芝士100克、蛋黄3个、食用酒精50毫升、可食用金箔少许、龙形糖艺模具一套。
“黄油要冷藏至软硬适中。”林羽在超市冷柜前挑选，“面粉必须过筛三次，保证细腻度。”林瑶举着小本本认真记录，突然指着货架惊呼：“羽哥！找到进口的陈年车达芝士了！”
回到厨房，林羽先制作千层酥皮。将180克黄油切成薄片，夹在两张油纸间，擀成薄片后冷藏30分钟。他把高筋面粉、低筋面粉、30克细砂糖、3克海盐混合，加入70克软化黄油和120毫升牛奶，揉成光滑面团，同样冷藏30分钟。
“这一步叫‘开酥’，是酥皮塔的灵魂。”林羽将冷藏好的面团擀成长方形，铺上黄油片，像叠被子一样三折，再擀开、折叠，重复四次。每次操作都要保证黄油均匀分布，面皮不破裂。最后将面团擀成3毫米厚的薄片，用圆形模具压出20个饼皮，放入塔模冷藏定型。
林瑶主动承担起焦糖脆底的制作。她将150克细砂糖和50毫升水倒入锅中，小火加热至糖融化，变成琥珀色后立刻离火，倒入塔模底部，迅速转动模具让焦糖均匀铺开。“动作要快，不然焦糖会凝固！”她紧张地盯着
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