第542章 春日烟波，西湖词宴(4/5)

是著名的「龙井虾仁」了，这道菜最是应景，也最见功夫，须得选用鲜活大虾，剥出晶莹剔透、大小匀称的虾仁，急火滑炒，锁住那份弹牙的脆嫩，最后撒入新焙的龙井茶嫩芽，碧绿的茶芽与白嫩的虾仁交相辉映，入口清鲜至极，茶香幽幽，虾肉甘甜。 随后便是「腌笃鲜」，这算是江南人家春日里的念想，是用咸肉、鲜肉与当季最嫩的春笋同炖的，需用砂锅文火慢煨数个时辰方能将诸般滋味融为一炉。 再往后的几个菜，陆北顾就觉得有点一般了，尤其是西湖醋鱼，他尝了一筷子就再也没碰过。不过其他的配菜和甜点倒是都还不错，譬如荠菜春卷就炸得恰到好处，外皮金黄酥脆，薄如蝉翼，内馅是剁得细碎的荠菜、香干与嫩笋丁，咬下去「哢嚓」一声轻响，外脆里嫩。 而作为甜点的酒酿圆子也很好吃，小巧的糯米圆子洁白如玉，浮在清澈微甜的米酒中，缀以星星点点的糖桂花，圆子软糯弹牙，米酒温润，桂香清甜，一碗下肚，暖胃舒心。 酒上的是江南黄酒，酒色橙黄清亮，醇香浓郁，与满桌清鲜的春菜相得益彰，既不夺其味，又能恰到好处地烘托出食材的本真，更添几分宴饮的雅致。 众人边饮边谈，话题渐渐从客套转入正事。 蔡抗搁下酒杯，望向陆北顾，试探著问道：「陆漕使总揽东南六路漕运盐茶之政，自去岁甫一履新，便雷厉风行整饬积弊，更兼平定荆湖溪峒，疏通漕路，功绩卓著，不知意欲于两浙路如何施政？」「本官此番前来，为的是市舶之利。」 陆北顾也没有遮掩的意思，干脆道：「广、泉、明诸州，蕃舶辐犊，实应为国朝财赋一大泉源。」大宋现行的市舶司制度，主要通过在广州、泉州、明州等港口设立市舶司进行的，呃，明州其实就是宁波。 这些由三司直接委派官员管理的市舶司，全权负责抽解、博买、禁榷等事务。 所谓「抽解」就是抽实物税，相当于关税，而「博买」指的是官方按比例收购部分进口货物，价格低于市场价，再通过垄断销售获利，「禁榷」则是指对少数香料和军事物资实行专卖，禁止民间交易。「国朝抽解之制，依货物粗细定税率，珍珠、龙脑等细色抽一分，玳瑁、苏木等粗色抽三分，此原意非仅为增课，实寓调节之意，对珍奇奢侈品课以较高税率，既可充盈国库，亦不致使过多金银外流，更可稍抑豪奢之风....然本官以为，税率
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