第5章 阖家欢聚（修改1）(1/3)

    恰好‘清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂’，今晚正是清明之夜。

    “你们一定要把菜谱里的每一道做菜的工序都牢记于心，千万不要在做菜的时候出现任何差错，否则的话，老爷要是怪罪下来，我们个个都会人头落地。”庖间里的一位女膳夫长提醒这些厨工，要万加小心。

    “呃噢……”极少部分的厨工就和没有听到似的，只是吞声咽语。

    她举足向他们走来，接着解释道：“今晚，你们必须一一听我安排，如果有谁不听劝告，擅自做主张的话，出现半分失误，饭菜不仅由本人承担所有膳料钱，而且最终的后果还会牵扯到我们这些无辜之人。如果照此情形下去的话，我们不但没得到老爷与夫人的赞赏，很可能不会答应我们回乡的请求，在场的各位都听清楚了没有啊？！”

    他们思来想去，不愿失去这一次回乡探亲的机会，即便有些人与这位女膳夫长有点儿过节，屏忍着心中的不满，放下了种种芥蒂之心，无奈的点了点头。

    “我们今晚要做的佳肴是泉州润饼菜全宴，首先准备的食材：润饼皮、红萝卜、海蛎、廋肉、芫荽、蒜苗、海苔、花生碎、豆芽、豆干、荷兰豆、米粉、芦笋、香菇、剑虾以及还有一些辅助食料，”女膳夫长捡起了这些食材，放在厨桌上，“你们快点过来帮我清洗一下。”

    “好，我来帮你。”

    “我们也来帮你。”后面的人也不甘示弱，纷纷抢着来干。

    他们这群人把这些食材用清水清洗了过后，就交付了女膳夫长的手中。

    “其次，红萝卜、瘦肉、剑虾、芦笋以及香菇，这些食材均为主料，把红萝卜削成丝，芦笋切成丝，瘦肉碾成长条状，配上剑虾和香菇；然后将蒜苗切成丁块，搭配地瓜粉，少许料酒，少许五香粉，少许盐、味精，掺杂在一起，接着将海蛎放在油锅里煎，把香味抽炸出来以后，再将这些配料轻洒进刚炸出味的海蛎的锅里，翻炒一个来回，知道炒出综合味香；紧接着将荷兰豆切丝，与豆芽、豆干放在热锅之中清炒，直至脆嫩。至于海苔，放在热锅之中培香，与花生碎、白糖混合搅拌，当然我们也要控制好火候，微火即可，将它们煎炒出味来，还有其它配料，比如：米粉、芫荽，接下来就很简单了，米粉用油炸，而芫荽
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