第16章 产量提升(1/3)
立春后的工坊内,竹制沙漏在祭台上投下均匀的阴影。周婶盯着沙漏,手中的竹夹精准地在沸水中翻动山楂 —— 这是林羽制定的 \"去核限时法\":每筐山楂必须在三柱香内完成去核,既保证果肉完整,又提升效率。工坊梁柱上挂着的《加工十二则》竹简沙沙作响,最新增补的 \"标准化操作篇\" 用朱砂标着重点:\"蜜饯糖霜厚度需覆盖果肉三分之一果酱熬煮需顺时针搅动,每刻钟记录一次气泡密度 \"。
\"张虎,新制的竹制量具够不够用?\" 林羽接过器械组送来的漏斗,漏斗内壁刻着五钱、一两的刻度,\"下次在柄上刻麦穗纹,既防滑又好辨认。\"
\"够二十个熬煮锅同时用!\" 张虎晃了晃腰间的牛皮袋,里面装着他改良的铜制量勺,\"李二哥用这勺子配蜂蜜,说比往年省了一成糖,味道却更醇厚。\"
原料储存区的柏木架上,新收的野葡萄堆成紫黑色的小山。林羽捏起一串青中透紫的果实,突然想起后山还有片乌梅林 —— 那是去年旱灾后萌发的新枝,结出的乌梅酸涩浓烈,正是做果酒的好材料。他转头对周婶道:\"留两筐半青的葡萄,咱们试做葡萄干;乌梅全摘了,试试酿酒。\"
工坊西厢房很快变成临时酒窖。林羽带着张虎用黏土封了三口陶缸,缸底铺着晒干的艾草 —— 这是从《齐民要术》里改良的消毒法。他指着半开的木窗:\"酒窖要避光,却不能全封,需留寸许缝隙让 " 酒气 " 流通,就像咱们给粟苗留通风道。\"
然而首次酿酒却以失败告终。七日后开缸,酸腐味扑鼻而来,李二捏着鼻子道:\"林农正,这比王财主家的潲水还难闻!\" 周婶用竹勺舀起浑浊的液体,皱眉道:\"怕是没煮透,杂菌坏了酒。\"
林羽却不气馁。他取出在县学抄录的《酒经》,对比现代发酵知识,发现问题出在温度控制:\"上次封缸时天气转暖,杂菌滋生。\" 他让张虎在后山寻了处背阴山洞,洞内恒温如春秋,又将乌梅汁煮沸后冷却,加入晒干的桂花酵母 —— 这是他从镇上酒肆得来的老法子,混合现代的无菌操作理念。
第二次开缸时,酒香漫出山洞。张虎捧着陶碗,手却在发抖:\"哥,成了!这酒比镇上
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