第35章 鲫鱼汤粉(2/3)
文钱。
拿到手中的鲫鱼,去鳞除腮,剖腹去肠,清洗干净,而最关键的是要清洗掉鲫鱼上面的黑膜,以防炖煮出来的鱼有腥味。
待鲫鱼彻底清洗干净之后,往鱼身上拍上一层薄薄的红薯芡粉,直接入放了油的锅中,煎得两面金黄。
鲫鱼身上因为有红薯芡,十分好定型,再之后加入开水炖煮时,也十分容易炖煮出浓稠的奶白颜色。
炖煮鲫鱼汤时,放上两片生姜,增鲜去腥,除此,便不必再放任何调味料,炖煮出来的汤头才能真正汤鲜味美,清香十足。
大火烧开,小火慢炖,待锅中的鲫鱼汤已是泛起了奶白色泽,桂妈妈和白芷便按照宋晴薇所说的办法来做米粉。
大米粉混着淀粉一并和成了面团,直接用平时用来压饸饹面的架子,将面团压成面条进开水锅里头,煮熟后直接捞了出来,过上一道冷水,确保这般做出来的米粉滑爽筋道,入口q弹。
米粉连带着方才炖煮好的鱼汤一并盛入碗中,只需放上些许盐巴,配上丁点香葱,吃起来清淡鲜美,满口皆是米粉和鲫鱼鲜汤的美妙滋味。
在这样热且胃口不佳的时节里面,来上一碗这般热气腾腾,滋味鲜美的鲫鱼汤粉,清淡可口,百喝不腻。
而那炖煮好鲫鱼也不浪费,捞了出来,夹上两块鲫鱼背上鲜嫩可口的鱼肉,配上这滑爽美味的鲫鱼汤粉来吃,可谓是绝佳享受。
好吃!
宋晴薇吃的十分满足,一大碗的鲫鱼汤粉下肚后,仍旧觉得有些不足,干脆又来上半碗鱼汤溜溜缝。
白芷亦是又来了一碗鱼汤,但她饭量要比宋晴薇大上许多,只喝鱼汤是不够的,只将晨起吃剩的饼子拿了出来,掰成小块,泡在鱼汤碗中。
饼子吸饱了鲜美醇厚的鱼汤,变得松软无比,咬上一口,鱼汤从饼子里迸出来,满口皆是鲜香浓郁,可谓别有一番滋味。
白芷吃着好吃,愣是一口气又吃下了整整一个半的饼子。
“可别再吃了。”桂妈妈张口劝说,“不是说咱们家中吃不起,只是你这般的吃法,属实担心你这肚子,若是吃坏了,怕是还要去请了郎中过来。”
“妈妈放心,我这肚子跟旁人不一样呢,绝对吃不坏的!”白芷扬
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