第28章 收购鸡鸭鹅(2/4)

鼓舞人心。

    工人们听了都干劲十足，他们知道，成为小队长不仅意味着额外的报酬，更是一种荣誉和责任。

    陈圆梦深知卤味加工厂的成功依赖于每一个环节的精准执行，因此她亲自指导每个加工区的村民，确保他们能够按照最高的标准完成工作。

    在屠宰区，陈圆梦向工人们强调了屠宰的技巧和卫生的重要性。“动作要迅速，但更要确保每一只家禽都被妥善处理，避免污染。”

    在初步加工区，她指导工人们如何清洗和准备家禽。“每一片肉都要彻底清洗，不能有任何血迹和杂质。”

    特别在深加工区，陈圆梦详细解说了卤制的火候控制。“卤制是门艺术，火候的掌握至关重要。”她一边指导，一边演示。

    “大火能够迅速让卤料的味道渗透进肉里，但时间不能太长，否则肉质会变老。”陈圆梦解释道，随即调整火候，“看，现在我们要转小火，让肉慢慢吸收卤料的精华。”

    工人们聚精会神地听着，不时地点头，记录下每一个细节。

    对于老卤的保存，陈圆梦也有独到的见解。“老卤是卤味的灵魂，必须妥善保存。”她指导工人们如何过滤老卤中的杂质，并妥善封存。

    “每次使用后，都要将老卤煮沸消毒，然后存放在干净、阴凉的地方。”陈圆梦强调。

    陈圆梦并不担心卤料被偷，因为这些卤料是空间出品，即便是别人拿走了，也无法找到相同的卤料。这些卤料包含了特殊的草药和香料，是陈圆梦经过多次试验才配制出来的。

    “我们的卤料是独一无二的，即便是秘方外泄，没有我的这些特殊材料，也无法复制。”陈圆梦自信地说。

    陈圆梦对卤味加工厂的每一个细节都要求严格，她知道，只有精细的工艺才能保证产品的质量和口碑。在卤肉切割区和包装区，她尤其注重工人们的操作技巧。

    在卤肉切割区，陈圆梦亲自示范如何将卤制好的肉切成均匀的片状。“大家看，下刀要稳，力道要均匀，确保每一片肉的厚度一致。”她一边说，一边展示。

    工人们围成一圈，仔细观看陈圆梦的手法，然后各自尝试。陈圆梦不时地纠正他们的动作，确保每个人都能掌握要领。

   
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