第8章 傻柱想法(2/3)

    先做翡翠白玉狮子头，他精选肥瘦相间的五花肉，手起刀落，那刀工十分娴熟，肉丁切得大小均匀，每一粒都方方正正。接着，

    他将马蹄去皮，细细切碎，放入肉丁中，再打入一颗鸡蛋，加入葱姜末、盐、生抽、料酒、淀粉等调料，顺着一个方向搅拌，直至肉馅上劲。

    搅拌过程中，傻柱的手臂有节奏地用力，那肉馅在他的搅拌下逐渐变得黏糊，香气也慢慢散发出来。

    随后，他把肉馅团成一个个圆润的肉丸子，大小如同拳头一般，放入烧开的温水中，小火慢炖。

    在炖的同时，他将青菜洗净，切成小段，等肉丸子快熟时，放入青菜。不一会儿，一锅色香味俱全的翡翠白玉狮子头就出锅了，翠绿的青菜环绕着白白胖胖的狮子头，煞是好看。

    紧接着做锦绣玉珠烩虾仁。他先将鲜虾去壳去虾线，虾仁处理得干干净净，晶莹剔透。

    把土豆和胡萝卜切成大小一致的圆球，用勺子挖取，那圆球圆润光滑，尽显刀工。锅中倒油，油热后，

    傻柱将虾仁倒入锅中，快速翻炒，虾仁瞬间变成诱人的粉红色，

    他迅速盛出。再用锅中底油，将土豆球和胡萝卜球放入煸炒，待其表面微微泛黄，加入适量清水，炖煮片刻，放入炒好的虾仁，加入盐、鸡精、白胡椒粉调味，

    最后勾上薄芡，让汤汁变得浓稠，均匀地包裹在食材上。一道色彩丰富、鲜香可口的锦绣玉珠烩虾仁就完成了。

    田大川看着这两道菜，光看卖相，就已经垂涎欲滴，色香味俱全，感觉确实不错。

    他拿起筷子，夹起一块狮子头放入口中，细细咀嚼，肉香、马蹄的清甜以及各种调料的香味完美融合，口感软糯又不失嚼劲；

    又尝了一口烩虾仁，虾仁鲜嫩弹牙，土豆和胡萝卜软糯香甜，汤汁浓郁鲜美。田大川不禁点头称赞：

    “不错啊，柱子，你现在这厨艺真有二灶的水准了。”

    田大川端着这两道菜，赶忙去找掌柜。见到掌柜后，他先是说明了孙大强辞职的事情，然后指着菜说道：

    “掌柜的，这是我徒弟柱子做的菜，您尝尝，他想上灶呢。”

    掌柜的尝了一口，顿时惊为天人，赞不绝口：


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