第37章 简单喷香的家常菜(一)(2/2)

后出锅。

    香!

    锅洗一下做第二道菜,炒青菜。油热下青菜,大火翻炒放盐。水快烧干放蒜末,不到两分钟出锅。

    好香!

    第三道菜,酸辣土豆丝。油热放干辣椒,炸出香辣味放捞出控干水分的土豆丝,炒一分钟后沿锅边淋醋、加盐,再炒两三分钟出锅。

    真的香!

    “这个阿姨得跟你交代一下。”卢妈妈洗锅时说,“土豆丝要炒一会儿再加醋,不然土豆就炒不熟了。不过醋也不能加的太晚,不然土豆被炒得太过、炒软了,这个时候你哪怕倒再多醋它也脆不回来。”

    划重点、要记下!

    魏升升听后连连点头。

    第四道,辣椒炒肉。油热放肉片,加花椒翻炒一小会儿,加老抽上色、加一点温水。

    “这个温水加进来哈,能防止肉片炒老、肉能保持那个嫩乎劲儿,不会塞牙。”卢妈妈趁着肉炒的功夫解释道。

    “嗯嗯、记住了阿姨!”真的是好多小细节呀!

    “盖上盖子让它热气聚拢、肉熟的更快,这时候火可以稍微调小一点不然容易糊。这肉能用铲子轻松切断、就是熟了,这时候放入辣椒调大火、加盐翻炒几下就能出锅。”

    哇太香了!

    第五道,大盘鸡、第六道,豆腐炖鱼。

    锅里加水把鸡块放进去开火,这个时间另取一把炒锅倒油后撒上薄薄一层盐,油热鱼放下去煎。

    不着急翻动、只用手轻微晃动锅身,大概两三分钟后、给鱼翻个儿煎另一面。两面都煎好后加水、放豆腐,加盐、胡椒粉。

    “本来准备做红烧鱼的,但多了个酸辣土豆丝,这个就做成汤吧。这样正好是六菜一汤。”

    “嗯。”魏升升听后点点头。

    好像听爸妈说过,请人吃饭是有这么个规矩:菜不能走单。只是没想到卢妈妈对他这个小辈、也如此讲究。

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