特色菜介绍(3/9)

着我们对传统文化的尊重和传承。

    在酒店令人瞩目的特色菜中，辣子鸡丁无疑是一道散发着热烈魅力与独特风味的佳肴，犹如一颗璀璨的明星，在餐桌上绽放着耀眼的光芒。

    辣子鸡丁，这道源于民间的美食，融合了川渝地区的火辣风情与烹饪智慧，经过酒店厨师的精心改良与创新，成为了一道别具一格的招牌菜。

    从食材的选择开始，便倾注了无比的用心。鸡肉，选用的是当地农家散养的优质土鸡，其肉质紧实、鲜嫩多汁。只有这样的鸡肉，才能在烹饪过程中保持良好的口感和鲜美的味道。而辣椒，则是从川渝地区精选而来的优质品种，色泽鲜红、辣味醇厚。每一个辣椒都经过严格的筛选，确保其品质上乘，为这道菜注入灵魂般的火辣。

    制作辣子鸡丁的过程，宛如一场精彩的烹饪表演。厨师们首先将鸡肉切成均匀的小丁，用料酒、生抽、盐、淀粉等调料进行腌制，使其充分入味。随后，将准备好的干辣椒剪成小段，与花椒、姜蒜等配料一同备用。

    锅中倒入适量的食用油，待油温升至适当高度，将腌制好的鸡肉丁逐一放入锅中。瞬间，油花四溅，鸡肉丁在锅中欢快地翻滚，逐渐变得金黄酥脆。这时候，厨师们凭借着精湛的技艺和敏锐的直觉，迅速将炸好的鸡肉丁捞出，控油备用。

    接下来，锅中留少许底油，放入姜蒜爆香，紧接着投入干辣椒段和花椒，瞬间，一股浓烈的麻辣香气扑鼻而来，刺激着人们的嗅觉神经。随着厨师们熟练地翻炒，辣椒和花椒的香味被充分激发出来，整个厨房都弥漫着这股诱人的香气。

    此时，将炸好的鸡肉丁重新倒入锅中，与辣椒、花椒等配料一起快速翻炒。在高温的作用下，鸡肉丁充分吸收了辣椒和花椒的麻辣味道，同时也与各种调料相互融合，形成了独特的复合风味。最后，加入适量的盐、糖、鸡精等调味料进行调味，再撒上一把翠绿的葱花，一道色香味俱全的辣子鸡丁便大功告成。

    当辣子鸡丁被端上餐桌，那鲜艳的色泽首先让人眼前一亮。红亮的辣椒段与金黄的鸡肉丁相互交织，犹如一幅色彩斑斓的画卷。而那扑鼻而来的麻辣香气，更是让人垂涎欲滴，迫不及待地想要品尝一口。

    夹起一块鸡肉丁放入口中，首先感受到的是
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