第530章 饕餮盛宴（含图）！(1/8)

第530章饕餮盛宴（含图）！ 比赛在大会堂举行，魏明以前也来过，都是作为代表来开会的，吃饭还是头一次。 除了他们三个闲人，评委会中还有一位厨师行业内的大佬黄子云先生，师从川菜名师罗国荣。 黄子云是燕京饭店的，他年近六十，早已不在一线工作，魏明都没吃过他做的菜，现在主要担任国宴主厨和对外交流工作。 黄大师既是代表著业内的标准，还充当裁判的职能，他要去后厨监督并协调厨师们的工作。 魏明他们不能去后厨参观，因为到时候上菜是「盲上」，不贴名打分。 比赛一共是三个项目，一个是主菜，有69位厨师参赛，一个是点心，有21名厨师参赛，再有就是冷荤拼盘，有6名厨师报名，其中有的厨师是横跨两个项目的。 规则是每位厨师准备四道菜，每一道菜糊名打分，十个评委每人十分，满分100分，最后成绩以四道菜的总分判定。 魏明算了一下，所以一共是384道菜啊！ 也不知道自己的肚子受不受得了。 此时十位评委中九位都已就座，他们围坐在一张圆桌前。 当第一道菜即将出炉的时候，黄子云归位，并负责讲解。 「今天的第一道菜是柴把鸭子，以BJ填鸭为主料，主要辅料包括冬笋、水发冬菇、熟火腿等————最后浇淋鸡汤芡汁。」 菜被端上来，放在了C位的荣老面前，他尝过之后再转著每人夹一筷子。 魏明坐在荣老对面，上位是王利器教授，下位是一个营养学专家，北体的老师。 为了保证每一道菜都是新鲜出炉的，一道菜被所有人尝过之后，打了分，下一道菜才会端上来。 虽然是糊名，不过像魏明、薄杰这样的京城老饕，看到这道菜大概就能猜出个七八成，当尝到嘴里，是谁做的也就门清儿了。 柴把鸭子是谭家菜里的一道名菜，注重刀工，讲究成型，形如柴把，明汁亮芡，味道清鲜利口。 而燕京饭店的副厨师长陈玉亮大师正是谭家菜第三代传人，这道菜显然是出自他手，跟平时吃到的口感一模一样。 从色、香、味上都无可挑剔，魏明给出了9分的高分，结果一看，大家基本都是9分，还有几个10分的，一个8分的都没有，最后一算，总分95分。 不过这样的高分也正常，毕竟是燕京饭店的副厨师长，招待的都是外宾，甚至是一些国家的政要，可以说是燕京乃至国内水准最高的
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