第56章 学做大闸蟹(1/4)

    陈嘉航在一旁打下手，帮忙洗菜、切菜。看着马玉琴和马老板忙碌的身影，心里觉得很温暖，突然有一种家的感觉。陈嘉航出来都快两月了，有些想家了，想爸爸妈妈，想妹妹陈嘉琪。

    在厨房的灯光下，马玉琴的脸颊因为忙碌而微微泛红，陈嘉航不禁看得有些入神，这个时候的马玉琴好美。

    很快的，一切准备就绪，开始起火炒菜了，马老板亲自掌勺烧制大闸蟹，当然，陈嘉航在一旁学习了。

    马老板夹起一只烧好的大闸蟹，满脸得意地开始介绍：“小陈啊，这啤酒烧大闸蟹，可是咱南石一绝，做法也有讲究。首先，这蟹得选新鲜捞上来的，个头要大，蟹壳得硬实，这样的蟹才肥美。挑的时候啊，得看看蟹的肚脐，越白越干净越好，蟹腿上的毛也要浓密，这说明蟹长得好。”

    “把蟹处理好之后，接着准备好葱姜蒜，姜切片，葱切段，蒜切末。” 马老板放下手中的蟹，拿起筷子比划着。

    “起锅烧油，油热了就把葱姜蒜放进去爆香，香味出来后，把洗好的大闸蟹下锅，记得要肚皮朝上，这样蟹黄不容易流出来。煎到蟹壳变色，就往锅里倒上半瓶啤酒，这啤酒可是这道菜的关键，既能去腥，又能增添独特的风味。”

    马老板边说，边操作，一点也不显得忙乱：“然后加点生抽、老抽上色调味，放一点点盐，别放多了，蟹本身就有鲜味。盖上锅盖，小火焖煮个七八分钟，让蟹充分吸收啤酒和调料的味道。”

    “时间到了，打开锅盖，大火收汁，汤汁变得浓稠的时候，这啤酒烧大闸蟹就差不多了。出锅前撒上点葱花，提提鲜。你看，这烧好的大闸蟹，红彤通的，闻着就香，吃起来那叫一个过瘾！” 马老板说得绘声绘色，陈嘉航和刘悦听得入神。

    很快的，一道道美味的南昌特色菜就上桌了。啤酒烧大闸蟹色泽红亮，蟹肉鲜嫩，散发着诱人的香气；南石啤酒鸭香味浓郁，鸭肉软烂入味；藜蒿炒腊肉香气扑鼻，藜蒿的清香和腊肉的醇厚完美融合，这几道菜，色香味俱佳，光看就令人流口水。

    这时，马玉群拿来了几瓶南石啤酒，放在桌上，三人围坐在桌前，马老板拿起一瓶啤酒，打开瓶盖，给陈嘉航和马玉琴各倒上一杯，然后自己也满上。他举起酒杯，脸上洋溢
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