第112章 教做菜(2/3)
也不想签卖身契，但是银子多啊！
沐安冉见几人签下，才开口道。
“现在，把刚刚拿去泡着的猪内脏拿到后院，本公子教你们怎么洗，然后再教你们怎么做。对了拿上盐和面粉还有草纸，要想把那些东西洗干净，面粉和盐草纸都必不可少。”
很快那些东西都抬到了后院，后院有一口水井，这样倒是方便了许多。
沐安冉捞起袖子。
开始一边往猪大肠里面加盐一边开口。
“我们先用淡盐水将猪大肠简单清洗一遍，并去除猪大肠表面的油脂。来，秋大厨你负责洗这个！先洗完第一遍我再教你后面怎么洗。”
见秋大厨很快上手了。
沐安冉走到猪肺和猪肝那边。
“这个很简单，主要是要用盐来多清洗几遍，掌柜的你来！”
童掌柜闻言也不嫌弃，接过就上手了。
沐安冉这才最后走向粉肠，先把里面的水倒掉。
“这个粉肠特殊一些，它里面的粉是可以吃的，但是太多了又会让人感觉腻，所以我们要往里面塞一块干净的草纸，然后用筷子，这样，一直赶，把粉赶出来一些！”
另外一个大厨徐大厨见状急忙跟着照做！
两个店小二也有眼力劲的一个跟着一个大厨帮忙！
这几样最难洗得就是大肠了，沐安冉亲自跟着他们一起处理好第一道程序，然后亲自示范第二道程序。
“现在，我们已经把油脂却掉了，现在在表面涂抹面粉，并用力揉搓，然后用清水冲洗。”
一个时辰以后大家都清洗好了！
为了去除异味，沐安冉还加了一点酒搓揉了大肠一遍。
然后带着两个大厨和掌柜，教他们做焯水处理，再将猪大肠控水捞出晾着。
同时让店小二把瘦肉洗干净切片，还有猪肝猪肺也切片。
粉肠也一半拿来油炸一半拿来等一下煮猪杂汤。
“好了，现在这些东西都处理好了，现在本公子教你们怎么做。
首先起锅烧油，我们把粉肠先炸到外酥有嚼劲，然后再用户这个油炸肥肠，都炸好以后，我们可以把这个油放起来，下次继续炸！”
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