第443章 川菜天花板开水白菜！(2/3)
以为之前的乾日向子对于圣哉的刀工有些言过其实，可看着现在眼前的一幕，她才知道其甚至说得还有些保留了。
在处理完了自己要用的白菜心以后，以后又拿起了五尾鹭的肉，并用令人眼花缭乱的刀技，去皮、去骨，鸟胸肉与鸟腿肉完全分割开来。
之后又是架起一口大锅，将五尾鹭的肉、金华火腿、猪里脊等放入锅中炖煮，并在最后进行焯水。
原本炖煮这些东西，所使用的时间，是需要慢火温炖数个小时的，可期间圣哉又偷偷使用了物理外挂，直接缩短了这个炖煮的过程。
然后在炖煮的过程中，圣哉又拿出了葱姜、松茸、干桂圆等香料放入香料包之中。
等到焯水一遍的高汤被倒出以后，圣哉又将珍奇食材五尾鹭最为精华的五条尾骨，以及之前的骨架，加上香料包再次放入高汤中，再次进行漫长时间的炖煮。
再二次炖煮的过程中，圣哉又取出葱蒜切末，并熬煮成葱姜水，然后分别将五尾鹭的鸟胸肉以及腿肉切成肉蓉，加入葱姜水形成扫汤的原料。
所谓扫汤，就是通过肉蓉吸附汤中的杂质，而这样的扫汤过程，要足足持续多遍，直到肉蓉将汤中的杂质完全吸附，令高汤看上去犹如清澈的白开水一般。
扫汤的过程中，肉蓉不仅吸附了原本高汤中的杂质，并且肉类食材的味道，也会进一步的融入汤中。
而在圣哉将最顶级的高汤完成的同时，四宫小次郎那边，也完成了自己的料理「ChouFarci」了。
ChouFarci，法国的地方名菜，用卷心菜叶包裹各种绞肉和蔬菜蒸制而成。
这道菜一般所用的是猪里脊肉做馅，可这次四宫却用于珍奇食材饥饿鸟的胸肉代替。
并填入用牛油炒出香味的羊肚菌、芦笋及鹅肝，再加上用鸡胸肉、黄油、鸡蛋和生奶油打成的慕斯一同蒸制而成。
作为顶级厨师，四宫小次郎显然没有发生如同幸平创真之前的错误。
哪怕是珍奇食材，其使用跟搭配起来也是相当的得心应手。
而其所制作的这道「ChouFarci」，也获得了远月十杰毕业生们的一致好评，哪怕是挑剔如绘里奈的「神之舌」，对于这道菜品，也完全挑不出丝毫的毛病。
而在轮到圣哉的菜品端上来的时候，众人看到面前碗中的一个白菜心时，却紧接露出了懵逼的表情，直到圣哉提着一个水壶上前，又将壶中“水”倒向了碗中看似平平无奇的白菜
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