第218章 蚜虫(2/3)
婶子的话：“好呀，还是您的手艺好。等会吃完早饭，我教您和几位婶子用另一种方法做鸭蛋，这两天全安已经将材料都采买好，安置在那屋子里了。”
安婶子一听，眼睛亮了起来，满脸期待地说：“好哇，我可得好好学学。这鸭蛋换个做法，那做出来后是不是吃法也更多？”
婉月也停下手中切菜的动作，好奇地凑过来：“主子，是什么新做法呀，能不能先给我们透个底？”
叶云华神秘一笑：“先卖个关子，等吃完早饭，咱们一起去屋子那边，我手把手教你们。以后送来的鸭蛋分出三分之一按照新的做法来制作，两种做法的鸭蛋要分开存放。”两人点头应是。
很快，早饭做好了，大家也陆续过来，围坐在桌前，喝着热粥，吃着小菜，暖烘烘的。
吃完饭后，叶云华带着安婶子、春花婶、燕妮婶和秋芳婶她们来到放置材料的屋子。
叶云华带着小秤过来，指着屋子的材料，开始耐心讲解传统的皮蛋做法的步骤。
只见叶云华先秤好茶叶和花椒，放到锅里熬煮。接着再秤好生石灰倒入陶盆中，等茶叶水熬煮好后，过滤掉残渣。
直接加到生石灰里面，加入蒿碱和适量的草木灰，搅拌使其充分溶解，直至搅拌成芝麻糊状就可以了。
将清洗干净的鸭蛋放入调配好的料液中，确保每颗蛋完全浸没在料液里面，用漏勺舀出放到备好的草木灰里滚一圈后拿出来放到已经铺好的稻草架子上。
接下来就让时间来见证这些皮蛋的变化了，一般为二十天左右就可以吃了，具体时间取决于蛋的大小、配料的比例以及环境温度等因素。
在这个等待的过程中，碱性物质会渗透到蛋内，使蛋清和蛋黄发生一系列的化学变化。蛋清会逐渐凝固，变得像果冻一样，颜色变为茶褐色或深褐色。
几位婶子听得十分认真，不时提出问题，叶云华都一一解答。
在叶云华的指导下，她们开始动手操作，虽然过程中有些小失误，但大家都兴致勃勃，充满了期待，仿佛已经看到了新做法做出的美味皮蛋。
没想到，李秋芳的记忆力是最好的，几乎每个步骤都是一比一复刻叶云华的操作来的，这倒是省心。
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