第43章 去县衙(1/3)

    定好石磨后，叶云华转身就来到老刘头这，跟老刘头打声招呼，顺便确认好拉粪到张家村的事。

    忙活完这些后，叶云华来到西市逛起来，考虑到这两天因为血腥场面吃不下肉，找了个穿着干净，头发梳得利落，手也洗得干干净净的妇人的腌菜摊。腌菜要做得不串味，那手得洗得干净，不然腌菜容易串味还会长毛，在试了几样妇人做的腌菜和泡菜之后，味道都不错，蒜中带甜，酸脆爽口。

    但泡菜里没有辣椒，吃起来还是不大得劲，选了几样常见的腌菜，还选了些泡菜，想着过冬也能吃，叶云华都选了五斤坛子装的。

    选了十坛子，见夫人还卖些姜、蒜和豆豉，也一并挑了些，一共是一两六钱半，这样算上人工，腌菜的盐和糖，晒豆豉的时间，这也是赚个辛苦费。

    这十坛子腌菜和泡菜几乎是妇人最近做的一半存货了，姜蒜都是家里零散种在房前屋后的。豆豉则是自己娘传下来的手艺，很少人喜欢吃这个，自己平时晒些，有喜欢这豆豉的老主顾也偶尔会买一些。

    今天来了个大主顾，叶云华都把这些包圆了，还跟她定了下一批的豆豉，妇人自然热情地将东西打包好，怕坛子路上颠簸会被碰坏。还专门拿了稻草帮忙隔开再放到叶云华的大背篓里，还用背篓里的麻袋给帮忙做了个简单的防震屏。

    劳动人民的小技巧也是很多的，这售后服务做得很好，而且妇人做事也干净利落，很爽利。西市很多这样的妇人出来摆摊子，大多都是为了给家里添点银钱，年底能给家中儿女多买块肉解解馋，再扯块布做件新衣。

    逛了逛，到了猪肉铺，今天的肉铺的肉还有很多，上手选了些猪腹腩，该部位的五花肉平时活动少，肥肉相对较多，肥瘦比例大概是五肥四瘦，而且都是一层肥一层瘦的叠加的夹子肉。熏制过程中肥肉会流失一部分油脂，成品腊肉的肥瘦比例恰到好处，吃起来肥而不腻。

    还选了些前腿肉，猪前腿活动频率较高，肉质紧实有嚼劲。这个部位的肉做成腊肉后，口感香且有劲，吃起来不会干柴。

    记得之前橡子林旁边就是柏树林，可以砍些树枝回来做腊肉，而且还晒了吴茱萸，做个小时候奶奶教过的烟熏肉的做法，想起都流口水。

    一共选了六十斤
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