第18章 海钓常识(1/3)

    鬼头刀刚从海里面拉上来的时候，全身散发着如同彩虹一般的斑斓色彩。但是时间不长，顶多也就几分钟之后，这些颜色全部就消失了，变成了一种难看的灰白色。

    拖钓这种钓法，需要驾驶台值班人员的配合，因为这种钓法放线可能超过几十米，只有通过驾驶台高高的窗户，才能看见远处是否会中鱼。

    如果是一旦有鱼咬钩，这些大鱼为了能够跟上船的速度，他们会在海面上不断的起飞跳跃，有时有些年龄较小，个头不大的鱼会因为跟不上船的速度而被拖掉脑袋。

    有部分船员认为：鬼刀鱼的肉不好吃。然而鬼头刀的鱼肉若是和鲨鱼比起来，已经算的上是无上的美味了。

    因为鲨鱼没有膀胱，它的尿液是无法贮存的。只能通过肌肉排出体外，因此鲨鱼肉有一股浓重的的氨水味。

    但是，如果将鲨鱼肉处理得当再烹调，仍然是相常难得的美味。其实处理的方式非常的简单：首先鲨鱼宰杀放血，剥皮处理。

    然后将鲨鱼肉剁碎放入活水中冲泡24小时。其次，对鲨鱼肉烹调之前先用料酒腌制。再次，用一百二十度左右的高油温过油。

    较高的油温可以让鲨鱼肉中的部分尿氨酸挥发掉。最后一点，在烹调的时候尽量加入米醋。

    然而鬼头刀的肉质中并不含有氨类物质。因此不必大费周章。

    我们捕获的那条巨大鬼刀鱼一上岸之后我就将其去骨扒皮，割下两片肥厚的鱼肉之后放入冷库冰冻上。

    大约几个小时之后，再细刀片薄片，配以米醋，海鲜酱油，辣根。一大份口感韧性，原汁原味的鬼头刀刺身便做好了。

    剩下的鱼头鱼骨做成莫丝丽炖鱼：先将鱼头，鱼骨，鱼皮在油里面煸一下，然后葱姜蒜爆锅，烹入酱油，醋，豆瓣酱，出锅的时候放入粉条。

    需要注意的一点是，要做生鱼片必须保证这条鱼是没有寄生虫的。这一点也有好多步骤，比如活鱼钓上来之后先检查他的口腔。

    其中有一部分寄生虫就寄生在他的口腔，还有鱼的腮部。有一种寄生虫，甚至寄生在鱼的舌头上面。他们可以切入鱼的动脉，然后从鱼的舌头上吸血，进而导致鱼的舌头坏死。

    如果鱼的舌头坏死了，它们就替换
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