第114章 酒糟鱼(2/4)

，小王也不那么害怕了。

    两人凑到一块，上班摸鱼玩笔仙。

    一通操作猛如虎，结果啥风吹草动都没有。

    “我就说假的吧。”

    小王也不知道是该失望还是该松口气，这种事情多少瘆得慌。

    文楠可惜的叹了口气。

    果然，指望玄学是不可能的，还是得靠群里的气运之子来报位置。

    就指望这周的气运之子可以早点找到林老板吧。

    下午，林周准备做酒糟鱼的时候，就发现鱼肉的水分没有达到自己想要的干度。

    制作前就先送进烤箱里烤了二十分钟，然后又让管家去买了几十斤草鱼回来。

    自然风干的鱼肉会比烤箱烤出来的更香。

    有条件的情况下，还是要靠晒来去除水分。

    这个星期都得卖鱼，得多准备点。

    准备工作其实也不复杂，就把处理干净，切成小块，用盐跟白酒腌制晒干水分就好。

    这些没技术含量的工作孙管家他们就能完成。

    后面的制作就得林周自己来了。

    处理好的鱼肉，得先用饭甑大火蒸熟。

    用饭甑蒸出来的鱼肉，会带有淡淡的木质香味，会比不锈钢之类的蒸锅蒸出来的鱼肉更美味。

    蒸熟的鱼肉在下油锅里油炸，炸到枣红色，鱼肉的缝隙全部炸出来，才算完成。

    方便下一步米酒入味。

    酒糟鱼从名字就能看出来酒糟的作用。

    几大瓶的酒糟全倒入装满了炸鱼块的盆里，搅拌均匀。

    期间林周将准备好的姜蒜、豆豉、辣椒末等各种调料，倒入刚才炸鱼的油锅里，开始炸香配料。

    高温的作用下，这些调味料很快就发出诱人的香气。

    因为做的份量多，林周直接在院子里架着铁锅在炸。

    露天的环境中，这香味压根无处躲藏，直接飘散了出去。

    眼看着火候差不多了，林周给一大盆鱼块酒糟倒入锅里复炸。

    此时锅里辣椒末的红油都已经被炸出来了，鱼块入锅的瞬间，就被染上了红彤彤的红油，刺激的香味顿时喷涌而出，让人忍不住咽了咽口水。

 
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