第101章 牛肉丸vlog(2/3)

腿肉,筋膜一定要去干净,不然会影响口感。”

    说着,他手持锋利的剔骨刀,刀尖灵巧地游走在肉与筋膜之间。

    “接下来……”唐佑风话还没说完,话音戛然而止,锋利的剔骨刀突然打滑,在指腹留下一道浅浅的血痕。

    唐桃之几乎是瞬间扑过来,粗糙的手掌攥住他受伤的手指:“怎么这么不小心!”

    她从围裙口袋里翻出创可贴,为唐佑风贴上。

    唐佑风轻咳一声,有些抱歉的说道:“我走神了,抱歉,继续吧。”

    姐弟两人修正了一番,这才继续开始醒肉。

    唐桃之在一旁举着手机打光,时不时提醒两句:“注意角度!把去筋膜的细节拍清楚!”

    唐佑风点了点头,按照唐桃之的要求来做。

    他拿着木棍游刃有余地拍打在牛肉上,原本有些浮躁的心此刻都静了许多。

    “想什么呢?小风,调料了!”唐桃之的声音将他拉回现实。

    唐佑风回过神来,抱歉的冲着唐桃之笑了笑,看着手里的肉馅泛着光,他深吸一口气,开始按照姐姐教的比例调配调料。

    “盐、糖、胡椒粉……”他一边念叨,一边往肉馅里加入调料,“最重要的是这个——食用碱。”

    他举起小勺子,小心翼翼地撒入白色粉末,对着镜头继续说道:“这是让牛肉丸弹牙的秘诀,但一定不能放多,不然会有怪味。”

    唐桃之在一旁认真记录着步骤,时不时补充两句:“记得要顺着一个方向搅拌!”

    唐佑风戴上手套,开始用力搅拌肉馅。手臂的肌肉随着动作起伏,汗水顺着额头滑落,滴落在他的衣服上。

    他忽然觉得,这种实实在在的劳作,远比对着电脑处理诉讼文书来得踏实。

    可能自己就是天生劳作的命吧,唐佑风无奈地想着,手里的动作也逐渐开始加快。

    随着搅拌,肉馅逐渐变得粘稠,开始产生拉丝的效果。

    “差不多了!”唐桃之递来一碗冰水,“现在要给肉馅‘上劲’。”

    她拿起勺子,挖起一团肉馅,又狠狠摔回盆里,“就这样反复摔打,让肉馅产生胶质。”

    唐佑风接过勺子,有样学样地摔打
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