第206章 盛宴(3/4)
国府早先也是面子货，直到秦嬷嬷当厨房掌事，才算改了章程。
秦嬷嬷做的炙羊肉，选用上等滩羔羊，一岁口以上不要。
选羊时不用母羊，只要肉质肥厚的羯羊，保证不膻不干。
烧整猪更加讲究，只选七八斤大小的乳猪，过大过小都不成。
用料腌渍一夜后，用糖霜秋油料汁反复刷洗猪皮，烧出来好吃好看。
从此宁国府宴席，炙羊羔肥嫩多汁，烧乳猪外酥里嫩，绝对是色味俱全。
教这两道大菜时，秦嬷嬷没藏私，让梨月反复背诵调料。
什么先放什么后放，什么火候加什么料，若背错一样儿，就是一巴掌。
她老人家手劲儿大，比曹大婶的笤帚疙瘩打人还疼。
炙羊肉要用橙皮、菊花、盐酱、黄酒、还有老卤汁。
烧乳猪则需用盐、糖、八角、茴香、桂皮、香叶加酒。
梨月背的滚瓜烂熟，做梦时都是火红霜炭，满眼油滋滋香喷喷的炙羊。
鼓乐吹打声中，描金漆的食盒，流水似得往正厅里送。
别看正是冬日冰雪季节，厨房里的材料是应有尽有。
那正厅的桌席上头，也就只没有龙肝凤髓罢了。
梨月深深觉得，大概万岁爷在宫里受用，也无非是这些菜肴了。
五道大菜三道汤盘送去，过不得多一会儿，就有小厮送赏来了。
“吕老公公夸赞炙羊与烧猪做的好，赏厨娘二十两银！”
吕公公是今日主客，果然是大方的紧，出手就是二十两。
别的客人放赏，都要比他低一等，也有十六两的，也有十两八两。
这一席酒宴下来，光是赏钱就得了八十多两。
依着厅前戏乐箫鼓演奏，小厨房共上了十五回菜，共计三十道下酒。
最后各色蒸酥点心十二道、汤饭四道一起奉上，菜肴才算上全。
别的灶头里，还大盘大碗做好些肉食下饭，用来款待来客随从。
一席酒吃到下午未时中，厨房里的才算忙完，灶火渐渐熄灭。
这天寒地冻的天气，梨月忙出一身的汗，小脸涨得通红。
不过这般辛苦也
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