第58章 大涨了(1/4)
梨月没动声色,拿出竹筛子,将汤锅里的汤过滤出来。
滚热汤汁是奶白色的,吸收了母鸡、火腿、海鲜与蕈菇的鲜香精华。
只可惜飘着一层玉色油脂,不符合沈氏要求的清淡。
梨月将这锅奶汤架在灶火上,将一大捧鸡脯肉蓉下到滚开的汤锅。
不过片刻的时间,那锅油润奶白的汤,就结满了白絮。
竹筛再次过滤,流下来的才是金灿灿的茶色清汤。
“汤水儿竟与淡茶似得?”范婆子瞪着眼睛,满脸不可思议。
莼菜与春笋丝焯水杀青,放入清汤中焖制,只需少许一点盐调味。
青瓷莲花汤盅,干干净净的玉带羹。
春笋洁白如玉,莼菜如带子,汤色如清茶。
“我的个乖乖天爷!弄这么一盏子清汤儿,倒要两只鸡,一方火腿子,三斤鲜肉,二两瑶柱,两吊钱的蕈子来配……”
世家豪门之中,讲究的就是食不厌精脍不厌细,他们并不在意暴殄天物。
难怪范婆子总做不好菜,她太实在了,不懂这个道理。
沈氏要的清淡,只是看起来清淡。
她要的是吃起来清淡有滋味,还能让她自诩高洁的菜肴。
真正的清汤煮莼菜端上去,她不翻脸才怪呢。
这道汤端上去,沈氏果然夸了两句。
“我们书香门第女儿,自有礼节风骨,吃穿用度都要自省。青菜青笋做汤,也可以吃的鲜美,何必那些鱼肉靡费?覃家那等暴发人家,只知送贵重礼物攀附豪门,我就是看不起他们这等人家!”
话是当着范婆子说的,却是说给赵嬷嬷听的,把她老人家气了个倒仰。
范婆子回到灶房里,当笑话给大伙讲了一遍。
梨月吃着饭,脸上露出几分不屑。
沈氏若真觉青菜豆腐是美味,范婆子倒省事了,盐水煮青菜她最拿手。
凤澜院的下人们,现在都是分灶吃饭。
不愿在大锅里吃的,范婆子分派米菜肉食下去,可以自己开火。
梨月掌着小灶,自然乐意这样。
她带着环环秋盈,领了三人份例自做自吃,偶尔还能打打牙祭。
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