第三章 第一位顾客上门，目前只卖阳春面(3/6)

店，那就尽可能的早点营业好了。

    先熬制高汤。

    从储物阁里取出猪棒骨、鸡架、猪皮、猪油、葱、姜、盐等食材。

    通过学习阳春面食谱，李悠掌握了阳春面高汤的最佳熬制方法，能够熬制出天下间最好的阳春面高汤。

    走进厨房。

    灶台、锅碗瓢盆等厨具应有尽有。

    电、饮用水、燃气灶、燃气等也有。

    开始操作。

    如果是普通猪棒骨和鸡架，需要先将猪棒骨和鸡架用清水进行浸泡。

    这样做是为了将猪棒骨和鸡架里的血水浸泡出来。

    浸泡时间为一个小时左右，中间要换水。

    不过，李悠现在的猪棒骨和鸡架是系统掉落，且都是上等品质，就无需浸泡这一步了。

    所以，李悠直接起锅加水。

    然后在冷水状态下，放入猪棒骨、鸡架，还有猪皮。

    一定要在冷水状态下放入。

    之后将火打燃。

    水煮开之后，去沫焯水，加入姜片和葱段。

    大火煮几分钟后，转为小火熬制。

    需要熬制三个小时左右。

    趁这个时候，开始制作面条。

    面条从面粉的选择开始，到接下来的和面、饧面、溜面、拉面等一系列的步骤，每一步都非常有讲究。

    只有把每一步都做到最好，才能制作出高品质的面条。

    系统奖励的面粉是最适合制作阳春面面条的面粉，所以对于李悠来说，无需选择面粉了。

    他可以直接从和面开始。

    和面是面条制作的基础，也是关键。

    有非常多的讲究。

    首先水的温度就非常重要。一般来说，冬天要用温水，其它季节则用凉水。

    其次，和面时还要放入适量的水和灰，以提高面团中面筋的生成率和质量。讲究“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”。

    这是一个技术活，也是一个体力活。

    李悠不断操作，和好面之后，又开始饧面和溜面，最后拉面……

    最终，在有些精疲力尽之后，终于完成了第一次面条制作。

 
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