第40章 闪光料理，这次一定拿下(2/4)
的烹饪技巧。
首先是食材。
食材筹备是这场美食烹制的关键开篇。
程宇从冰箱里拿出了准备好的薏仁。
产自黔中兴仁的顶级薏仁米。
兴仁市地处北纬，25度黄金气候带，平均海拔 1300米，属亚热带温和湿润季风气候，冬无严寒、夏无酷暑，为薏仁米的生长提供了得天独厚的条件。
被称为“薏仁米之乡”。
兴仁薏仁颗粒小巧，色泽白皙泛光，恰似珍珠般温润。
挑选时，以质地坚实、无杂质、无异味者为佳。
这些薏仁程宇早已淘洗干净，并用清水浸泡了数个小时。
经过长时间的浸泡，薏仁已经变得十分软糯。
这一步是为了去除可能存在的涩味，使其充分吸收水分，为后续炖煮出绵密口感奠定基础。
“黄金”的角色由金黄甜玉米担当再合适不过，也是选自东北那片丰饶黑土地上的顶级食材。
轻轻掐一下玉米粒，都能渗出清甜的汁水。
洗净玉米，程宇用锋利的刀将玉米粒小心地切下，每一刀都精准地切入玉米粒与玉米棒的连接处，确保玉米粒完整而饱满。
那金黄的玉米粒在案板上堆积起来，像是一座金色的小山，散发着诱人的甜香。
接着是白玉般的豆腐。程宇选用的是当地农户手工制作的卤水豆腐，这种豆腐质地紧密却又不失嫩滑，用手轻轻触碰，还能感觉到它的弹性。
豆腐制作几乎传遍神州大地，虽然也有参差之分，但是考虑到运输问题还有保鲜问题，程宇在精心挑选后，选择了庄里老农户的卤水豆腐。
程宇将豆腐从冰箱中取出，放在案板上，豆腐表面还挂着些许水珠，在厨房灯光的映照下闪烁着微光。
他手持刀具，刀刃与案板垂直，沉稳而缓慢地切下，将豆腐切成大小均匀的方块，每一块豆腐都如同精心雕琢的玉石，方方正正，细腻柔滑。
看到如此出彩的刀功，程宇莞尔一笑，如春花之绽。
很好，上百个小时的刀功真没白练。
“白玉”非新鲜莲藕莫属。
莲藕要选表皮光滑、藕节粗壮、色泽洁白
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