第109章 猪肚鸡(2/4)
好吃。
虽然那时候她还在为退亲的事伤心，但那时吃的炸鸡，她到现在都还念念不忘。
猪肚鸡她没有吃过，但她吃过猪肚，很腥很难吃。
“嫂子，你要吃猪肚？猪肚很腥呀。”
“处理好就不会腥，你放心，今天肯定让你吃到从来没吃过的美食。”
张蔓月的手艺还是很不错的，李青芸选择相信她。
在等水烧开的时候，张蔓月开始处理猪肚。
把猪肚翻过来，切去上面的白油，能够去一部分的腥味。
加入盐，面粉，还有白醋，不停地揉搓，搓去猪肚的黏液，用清水洗干净。
这样重复两三次，直到把黏液全部洗干净，腥味就减轻了很多。
水烧开之后，张蔓月抓了五只鸡过来，抹脖子放血，用开水烫毛准备拔毛。
李青芸没什么事可干，过来帮忙。
她把拔毛的活儿交给李青芸，自己去处理猪肚。
用冷水下锅，放洗干净的猪肚，加姜片葱结白酒去腥，撇去浮沫，将猪肚捞出来，放进冷水里。
猪肚的味道大，处理到这一步，还是隐隐能闻到腥味。
用刀将猪肚的表面刮一遍，这样就彻底处理干净，基本能完全去除腥味了。
将胡椒粒用小火炒香，这样可以增加胡椒的香味，煲出来的汤会更香。
用药臼把胡椒粒捣成小颗粒，冷水下锅，加上猪肚。
因为大料有限，她只能加上玉竹，党参，姜片，白酒，还有刚刚捣碎的胡椒粒。
架上陶罐，大火烧开，撇去浮沫，用猛火煮才能煮出白汤。
这样熬上半个时辰，汤就能变白了。
在煲汤的时候，她去处理鸡毛，两个人弄了好半天，才把鸡处理干净。
“嫂子，这些鸡怎么办？”
“先放着吧，一会儿我再处理。”
张蔓月砍出鸡爪，去除脚趾，下到锅里，跟猪肚一块儿煮。
用鸡爪和猪肚煲出来的汤，可以增加胶质，让汤的味道更加丰富。
拿出一只鸡砍成小块，加上盐不停揉搓，洗干净血水，一会儿直接可以下到猪肚汤里。
本章还未完，请点击下一页继续阅读>>>
