第9章 何大清鞠躬下台(4/7)
添上点肥油，下锅，加酱油，爆炒。
什么时候感觉鸡肉都有点干巴了，什么时候倒热水。
然后，调味，这回还是不放盐。
等烧开了，倒进砂锅中，继续小火咕嘟着。
炖菜算是告一段落之后，周浩然开始展现真正的技术了。
第一道半荤的菜，就是扒茄条，或者说是肉沫茄子加酱茄子版的扒茄条。
这算是周浩然自己的小改版本。
先把茄子切成蓑衣。
然后撒上盐，压上。
具体这个做法叫什么，周浩然不知道。
就是用盐把切好的茄子抹均匀。
这一步，是为了能让茄子杀水。
跟把茄子先过油炸一遍，是一个效果。
当然了，为了茄子不变色，直接添盐水泡上也行。
等个十多分钟，红烧肉和小鸡那俩砂锅都该添配菜了。
那边，添好了配菜。
这边，茄子也该捞出来，用清水洗净，控干了。
然后，趁着控干水分这时候，起锅，烧热。
借着热锅凉肥油，下肉沫，加酱油。
等酱油炒香了，葱姜蒜外加干辣椒下锅爆香。
紧接着，放茄子，大火，爆炒。
随着左手不断的颠勺，小火，右手把调好的勾芡调料汁倒里。
看着调料汁不断被茄子吸入，差不多了，改成大火收汁。
最后，撒一圈料油，颠个勺，就可以出锅了。
看着盘子里，明油亮芡的菜，锅里也一点多余的调料汁和油都没有。
周浩然在心里喊了一声漂亮。
最后一道了。
韭菜炒鸡蛋。
呃。。。。
对于周浩然来说。
注意韭菜不出水，就行了。
没什么难度。
就这样。
四道热菜，随着周浩然给两道砂锅里的炖菜调口，结束了。
别说什么没有大菜。
也别说什么没有展现周浩然手艺的菜。
现在，这是哪？
这是何雨柱的家里。
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