第28章 复包秘艺(1/2)

    蒙顶山的秋夜总带着股子潮气,茶寮的竹帘上凝着水珠,滴滴答答落在青石板上,惊不醒守夜人的盹。陆九渊掀开棉门帘时,正听见年轻僧人明心的抱怨:“这味儿比山涧里泡了三天的腐叶还难闻,偏要裹在布里焖着,莫不是祖师爷故意刁难人?”

    炭盆里的火芯子噼啪作响,映得粗布包裹的茶胚泛着暖黄。明心捏着鼻子后退半步,僧袍袖口蹭到竹匾边缘的茶渍,黄褐相间的印子像幅褪色的地图。陆九渊却蹲下身,解开自己腕上的护腕——那是用老茶农送的龙鳞甲制成的,鳞纹间还留着当年政和白茶的茶香。“复包的妙处,正在这‘臭’里。”他用指腹碾开茶胚,露出里头半黄半绿的叶芽,酸馊味混着若有若无的甜,像极了梅雨季节发酵的梅子酒。

    明心皱着眉摇头:“师父说要裹布闷黄,可这布三天不换,味儿能把人熏晕。”他踢了踢脚边的竹篓,里头躺着几团解开的粗布,茶胚摊在篓底,边缘已泛起焦黑。陆九渊捡起一片,叶背的白毫黏成一团,分明是闷黄时温度没控好:“二十年前在政和,我见老茶农把深海泥埋进茶树根,那股子咸腥味比这还重,可三年后茶树冒的芽,白毫密得能糊住眼。”

    更漏声在远处敲响,陆九渊将龙鳞甲贴在茶包上,鳞片遇热微微蜷曲,透出淡金色的光。“每隔一个时辰,得用手背试温。”他示意明心伸手,“太热则焦,太冷则腐,就像抱孩子哄睡,轻了重了都不行。”明心不情愿地凑过来,指尖刚碰到粗布就缩回去:“烫得跟灶膛似的!”

    “这才是头遍闷黄的火候。”陆九渊解开茶包,翻拌茶胚时,热气裹着酸香扑了满脸,却见叶芽边缘已泛起琥珀色,像被夕阳染透的云。他忽然想起在君山岛看见的焖黄工序,老茶农王伯也是这样,用布满老茧的手翻茶,哪怕被热气熏得流泪,也不肯让茶胚受热不均。

    明心盯着翻拌后的茶胚,见原本蜷曲的芽头竟舒展了些,白毫上凝着细小的水珠,像刚从晨露里摘下来的。“真的不一样了?”他凑近了闻,酸馊味淡了,反而透出点炒栗子的香。陆九渊笑了,从怀里掏出个牛皮本子,里头夹着多年前在太姥山记的焖黄笔记,纸页间还夹着片风干的黄芽:“当年老钟说,‘茶在布里闷着时,听得见土地的心跳’,你若嫌臭,便是没听见。”

 
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