第11章 吓煞人香(1/3)
清明后三日，洞庭东山的“吓煞人”茶社前挤满了提篮携篓的茶娘。青石板铺就的晒场中央，十二口铁锅沿太湖石案摆成北斗状，锅下松炭噼啪作响，将晨雾烘出淡淡茶香。陆九渊一行到时，正见老茶娘周彩姑挽着袖口立在首锅前，腕间银镯叮当，与锅中茶叶翻炒声相应和。
“斗茶分三色：形、香、味。”主持斗茶的吴中雅士文徵明后人文墨溪抚着长髯，目光扫过案上二十份茶样，“今日有新客携‘机器茶’来比，且看我东山茶娘手艺如何。”话落时，西侧角落的茶商掀开蓝布，露出六罐银亮包装的茶叶，罐身印着“高温速炒·形美色润”的烫金字样。
沈青禾凑近细看，见机器茶条虽细，却松散如碎发，白毫大多脱落，色泽青中带灰，恍若病叶。反观茶娘捧出的手工茶，条索紧结如铜丝，蜷曲成螺旋状，浑身白毫密布，在晨光下竟似落满春雪，未近便有清幽果香混着嫩炒豆香袭来。“诸位请看，”周彩姑捏起一撮手工茶，在掌心轻轻滚动，茶叶竟如活物般旋转，“‘铜丝条，螺旋形，浑身毛’，此乃碧螺春三绝，全在揉捻时‘轻揉如抚婴，重揉似握剑’。”
说罢，她示范揉捻手法：双手如太极推手，在竹匾上画着∞字，掌心温度与茶青相激，竟腾起细小白雾，每片茶叶在翻转间自动收紧，叶缘微卷如美人笑涡。而机器茶商带来的茶叶，据说是“每分钟千次旋转的钢桶揉捻”，条索虽细却僵直，指尖一捏便碎，白毫簌簌而落，露出底下暗青的叶身。
“香分前中后三韵。”陆九渊忽然开口，执起评茶碗，先闻手工茶的干香：初如柑橘花绽放，继而枇杷蜜的甜润漫出，尾韵里竟藏着太湖石的冷冽，“此乃茶果共生的‘湖山韵’，需掌心温度唤醒。”转而嗅机器茶，只有单薄的青草气，混着焦铁味，如匠人失了火候的仓促之作。茶商面红耳赤，强辩道：“机器能精准控温，怎会不如人手？”
待茶汤泡开，差异更显：手工茶汤色嫩绿中泛着蜜黄，如春日太湖初融的湖水，茶芽在盏中舒展如螺，白毫悬浮似落雪；机器茶汤色青灰，叶底摊开如败叶，绒毛尽失，边缘焦黑。陆九渊以茶筅轻点水面：“碧螺春贵在‘鲜嫩醇爽’，手工揉捻时，茶娘需感知叶温，适时散热，方能保住氨基酸与茶多酚的平衡。”他忽然望向茶商，“
本章还未完，请点击下一页继续阅读>>>
