第60章 生血刨汤肉(3/4)

    生猪血做法讲究，没有几年杀猪经验的老手，是做不出来的。

    杀猪之前，在盆里放适量的温水和盐，杀猪的时候，猪血要顺着杀猪刀流进盆里。等待自然凝固，还有泛起热气腾腾的雪雾。这时，最考验一个杀猪匠本领了，必须手忙急快娴熟的清理完猪身，按照接到的猪血的量，取出适量的脊椎肉，砍成肉沫，放进柴火的锅里翻炒，点缀民族特色的作料，做成臊子，放上葱花，备好酸辣椒、酸笋、酸豇豆、酱油和醋，等着主人家烧纸祭拜完毕，就可以开吃了。

    铁制的小勺子一小块一小块把猪血舀进碗中，冒着血红的热气，滑嫩嫩的，q弹可破，加入三四勺脊椎肉沫的臊子，加入酸辣椒、酸笋、酸豇豆，抖一抖醋和酱油，端着碗晃一晃，一两口喝下肚，“啊”的一声，真他娘的酸爽，一点都不腥。

    青青也是喜爱吃生猪血。大人小孩、男人女人，来上一碗，味蕾满足，香味飘逸，舒爽无比。

    “怀之，你身体好，可以搞三碗！”秀元端着猪血，两口喝完。

    “喝上一碗就行了，你们不是说了吗？搞一碗，强身健体；搞两碗，神清气爽；搞三碗，其味无穷；搞四碗，阎王招手；搞五碗，七窍升天！”听我说完，秀元都笑了。

    想要吃到绝味生猪血，必须提前去，顺便帮个忙，拉个猪尾巴什么的，才能吃到生猪血。

    秀元家今年杀了2头大肥猪，来的亲朋好友、单位同事和帮忙的人很多，一头猪基本上所剩不多。

    吃刨汤的我们只能等着，帮不上忙的，有周边的亲戚帮忙整理杀猪，用甑子蒸好大米饭和玉米饭，熬好筒骨汤，分类切好大片的肥肉和瘦肉摆好盘，大肠、一节一节的切好，内脏一样一样的切好放置在竹篮里，小肠灌入猪血和刚刚出炉的豆腐，打成血肠，切好生辣椒，准备好蔬菜后，我们准备去端来我们这一桌的食材了。

    火炉里的木炭激情的燃烧，呲呲呲的发出欢快的声响。放锅熬油，一片片硕大的肥肉在火红的铁锅啪啪啪的挤出油渍，榨成了半透明的油渣，放去瘦肉，不断的翻炒，直到肉香味飘逸在空中，变成了金黄色，放去青辣椒和葱姜蒜，点缀一把红辣椒面，放入佐料，再加入内脏，翻炒一遍又一遍后倒入骨头汤，蒸煮汤开，放上蘸水，
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