第24章 喝酒(2/3)

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    随后林源打了一趟算，出了一身汗后，感觉好了很多，随后擦了擦身体，换了身衣服，准备做早饭。

    宿酒的人起来以后，都不想吃什么复杂的东西，于是林源就熬了一锅粥。吃完饭，林源想着也没有什么事情做，于是林源接着睡觉去了，接着醒酒。

    一觉醒来，已经夕阳西下了，林源睡了一整天。

    这会起来可算是精神了。

    就是肚子饿的咕咕叫，早上就喝了一碗粥，对于一个大小伙子来说，一泡尿就清空了。

    于是林源开始准备晚饭。

    林源是个食不厌精，脍不厌细的人。

    所以他不怕麻烦，准备晚上做老京城炸酱面。

    京城炸酱面作为一道具有浓厚京味的传统面食，其做法讲究酱料的调制与面条的煮制。

    现在冬季刚过，没有那些新鲜的菜码，只能用炸酱和面条了。

    五花肉洗净切丁，林源加入一点白酒腌渍20分钟左右，使肉丁更加滑嫩，也能去除肉中异味。

    又找了点干香菇和木耳，用水泡发后，切成小块。

    林源开始准备将干黄酱和甜面酱按2:1的比例调和，加入适量清水稀释成糊状，以便后续炒制。

    锅中多加油，油热后下入腌渍好的肉丁，滑散断生后盛出备用。

    锅中留了点底油，下入葱、姜、蒜碎爆香，然后倒入调好的酱料，中火翻炒至出香味。

    倒入炒好的肉丁和切好的香菇、木耳，加少许清水继续翻炒，中小火慢炖。

    炖煮过程中林源加入了一点调味料调味。

    待酱料浓稠、食材入味后，加入少许白糖提鲜，林源没有再加盐，因为酱料本身已有咸味。

    一番操作后，林源终于把酱炸好了。

    就等下面条开吃了。上次做的手擀面还有许多没吃，林源从空间里取出一点。

    锅中加水烧开，放入面条煮至八分熟。煮面时林源在水中加点盐，防止面条粘连。

    面条煮好后捞出，用凉水过一下，增加面条的弹性和清爽感。

    然后沥干水分，盛入碗中。

    林源舀上两勺炒好的炸酱，用筷子将面条和酱料充分拌匀。
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