第20章(1/2)

    到这，原料就备齐了，锅里的油因为小火烧，现在也就五分热。等温度再升高前，姜瑶开始给茄子裹上一层淀粉，以避免茄子太吸油。这一步如果发现茄子太干，可以过一遍水再进行。

    裹好粉，油也烧好了。

    茄子下锅，用勺子打动几下，避免黏成一坨。等炸到茄子定型，轻轻一碰，还能听到“哈拉、哈拉”的响声，就可以捞出来把油控一下。

    然后再起锅，加少许油，先放入西红柿煸炒出汁，就可以下入葱姜蒜，炒出香味后放生抽、料酒等调味。接着倒两碗水，再来两勺白糖，适量盐。

    最后直接放入刚才炸好的茄子，大火翻炒。等到汤汁快收干的时候，就可以放入青椒了。

    快速翻炒几下，红烧茄子出锅。

    白色的盘子里，色泽金黄的茄子飘香四溢。

    姜瑶都没忍住，抽出筷子夹了一块放进嘴里，一口咬下去，外酥里嫩，甜咸适中的汤汁在口中炸开，胃口瞬间就打开了。

    吃完一块，姜瑶连忙找了个小铁盆盖在上面保温。

    下一道要做的是青椒炒蛋。

    这个就快了，青椒之前多准备了些，再打几个鸡蛋，十分钟不到就出锅了。

    同样盖上东西保温，便开始着手做糖醋排骨和青菜豆腐汤。

    糖醋排骨是姜瑶的拿手菜，青菜豆腐汤则很简单。这两样做起来突出一个得心应手，行云流水。

    一菜一汤出锅，糖醋排骨酱香味浓，青菜豆腐汤白绿相映，看着就很有食欲。

    “爸，妈！吃饭了！”姜瑶边把汤盛进大碗，边冲外边喊到。

    “来了——”姜父应了一声，几分钟后开门进来，“都做什么好吃的了？”

    本来姜母放下擦桌子的抹布也准备进赖，结果被他早早摁到了餐桌前。

    姜瑶把汤先端了出去，再回来就看见她爸嘴里嘶嘶两声，徒手端着饭碗出来。

    “爸，你垫点东西，小心烫手！”

    “没事没事，我手上老茧厚着呢。”姜父甩甩手不甚在意。

    姜瑶无奈，挤开姜父，垫着块毛巾端走了米饭，“爸，你端旁边那俩菜吧。”

    菜上齐，碗筷摆好。

    姜父
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