第80章 往后莫要同他往来(2/3)
贺兰当然没忘了这个大活,明天又是小集了,她非常需要麦芽糖帮她赚小钱钱。
她唤来春木,将西屋里装了糯米麦芽碎的矮缸搬到厨房,揭开滤布一看,发酵出来的糖化液已经有不少,产量甚是喜人。
慕悠和慕意已经准备好帮忙,杨氏也挽了袖子进了厨房来,笑道:“晨儿说堂弟妹今天要给他做糖吃,一早就吵着要我来帮忙。”
“我看堂弟妹现在都成孩子王了,我的话晨儿不一定能听几句,可堂弟妹发的话,晨儿可是一句不落,记得真真的。”
贺兰姑嫂三人听了杨氏的话,俱是笑开,厨房里的气氛一下子和乐起来。
之前混合的糯米和麦芽碎有不少,四人两两一组,贺兰和慕悠,慕意和杨氏,各取了缸中一半的混合物,用滤布包裹着反复挤压,将滤出的糖化液尽数挤入缸内。
第一轮挤压过后,缸里已有近半缸的糖化液,呈乳白色,微微浑浊,闻起来有麦芽的清香和糯米发酵后的甜香。
慕意手劲大,贺兰便让她提着缸,将液体尽数倒入锅内,为了提高出糖率,充分利用这次的发酵,贺兰将糯米和麦芽混合物再次置于缸内,重新加水搅拌,开始第二轮和第三轮的挤压过滤。
这一步过后,剩下的就简单了,只需将锅中的糖化液煮沸,撇去表面的杂质浮沫,保留底层清澈的糖液即可。
煮沸期间还要持续搅拌,它才不会糊底,糖液中的水分蒸发得差不多的时候,就会变得越来越黏稠,等到用筷子蘸取糖液,滴入冷水中能凝结成软块的时候,麦芽糖就熬成了。
此时小小的厨房里,挤了四大两小六个人,大家都想见证麦芽糖的诞生。
糖液从乳白微青色渐渐熬成蜜色,咕嘟着冒起金黄的糖泡,雾气裹着麦香漫开,木勺一搅,黏稠的浆液拉出细丝,挂在勺沿颤巍巍地晃着,又一丝丝落回,最后在勺沿悬出一块晶莹的倒三角,淌成半透明的琥珀。
贺兰看勺子边沿的糖浆悬而不掉,便拿了两根筷子来试糖,浸入冷水后拿起,确实已经凝结成软软的糖块。
糖块顶在筷子尖尖上,泛着棕黄色的光,光是看着就馋人的紧。
这两块糖自然是落在两小只手里,一人一根,小手手攥着筷子
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