第119章 特色菜(2/4)

    “腌一个小时左右就行了，知道了吗？”齐心岚说道。

    王洋赶忙在本子上记了下来。

    忙活完这些，齐心岚重新开始配料。

    香叶，桂皮，葱段，姜片，花椒，八角，把这些料放入小锅里，加水开始煮。

    “煮十分钟，记得了吗？”齐心岚又说道。

    王洋很认真的又记了下来。

    紧接着，齐心岚继续调制配料。

    冰糖，蚝油，海鲜酱，酱油，蜂蜜，醋，料酒，所有的调料都放到一个小碗里。

    十分钟后，之前煮的水时间已经到了。

    齐心岚将里面的那些配料都捞了出来后，将新调好的这些配料都倒了进去。

    小火熬了有十分钟，锅里的酱油已经有了粘稠感了，这才将浆汁都盛了出来。

    王洋看的很认真，齐心岚的每一个动作他都记得很清楚。

    同样的，配料的比例也都记了下来。

    做完这些，齐心岚看着另外一条鱼，想了想，立刻就笑了。

    “本来想今天就教你做一条鱼的，谁知道你拿了两条鱼过来了，那你把那条鱼也收拾了吧！”

    王洋嘿嘿笑了下，将本子和笔放好，继续埋头收拾剩下的那条鱼。

    不到十分钟的时间，王洋就把这条鱼也收拾干净了。

    齐心岚依旧是让王洋在一边认真看。

    只是这次的操作手法和上一条鱼有点不一样了。

    同样的去头去尾，这次又多了一道去除中间那根大骨的程序。

    看着齐心岚将切下来的两块鱼大腹平铺在案板上，斜刀将鱼肉片成薄薄的一片，王洋的眼睛都瞪大了。

    “斜刀！知道了吗？”齐心岚提醒。

    王洋赶忙又掏出小本子记了下来。

    这时候，齐心岚将两条鱼的鱼头鱼尾下油锅煎了一下后，加上水，葱姜，放在一边炖了起来。

    看了下时间，之前腌的小鱼段也差不多了。

    齐心岚重新起锅烧油。

    “油温八成热的时候下锅炸，大概炸个两分钟，外面微黄，已经定型了，就先捞出来。

    然后再复炸一遍，这样炸出来的鱼段才酥脆，而
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