第五十七章 情感的纠葛(2/3)

切成细丝，蒜头拍碎成片，姜丝细细地堆成小山，放着好几根红彤彤的辣椒，都是这道泡菜炒牛杂的灵魂。

    “油要多放些。”钱思甜轻声自语，将比平时多出一倍的油倒进锅里。油温渐渐升高，锅底开始发出轻微的“嗞嗞”声。她目不转睛地盯着锅中，手指轻轻触碰锅边，感受着温度的变化。

    当滚烫的油温一上来，她立刻将佐料倒进去。瞬间，蒜香、姜香和辣椒的香气在厨房里炸开，呛得她忍不住眯起了眼。但这对于一个经验丰富的厨师来说，反而是最令人兴奋的时刻。

    沥干的猪杂下锅，“哗啦哗啦”的翻炒声此起彼伏。钱思甜的手腕灵活地翻飞，锅铲在她手中仿佛有了生命，每一下翻炒都恰到好处。油温火候的掌控，食材的投放时机，这些都是她经年累月练就的本领。

    等猪杂完全变色，散发出诱人的香气时，酸豆角紧跟着下锅。大火快炒能最大程度保持豆角的脆嫩，这是她多年来摸索出的诀窍。豆角在滚烫的油锅中翻腾，很快就染上了金黄的色泽。

    最后一步，她洒入一小撮白酒。酒香四溢，和着猪杂的鲜美，酸豆角的开胃，构成了一道色香味俱全的美味。

    紧接着是第二道菜——蒜蓉炒南瓜。这道看似普通的家常菜，实则大有讲究。她先将茄子和青辣椒放在火上炙烤，火候要掌握得恰到好处，外皮要焦黑，但不能太过，内里要软烂却不能糊。

    空气中弥漫着茄子特有的香气，钱思甜专注地盯着火候，时不时用筷子轻轻戳一下茄子，感受它的软硬程度。当茄子散发出浓郁的香气时，她立刻将其取下，趁热将外皮剥去。

    她将茄子和青辣椒撕成条状，加入提前准备好的蒜末、辣椒末和调味料，用力将其舂碎。每一下舂打都让香气更浓郁几分，这道菜虽然卖相普通，但绝对是“一口一碗饭”的下饭神器。

    装好饭菜，钱思甜仔细检查了三轮车上的每一个零件。这辆陪伴她多年的三轮车，已经成了她谋生的重要工具。轮胎气压适中，链条上了油，车斗也擦得干干净净。

    骑着三轮车往工地驶去的路上，她心里盘算着今天的生意。工地上的工人们都是实在人，只要菜做得好，他们就会一直捧场。这份心安，是她坚持做好每一道菜的动力。

 
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