第26章 打一副磨(2/2)

不缺，搞起来飞快。

    两个小时左右，就打好一副磨，连架子都有了。

    肖成昆已经买了麦子来，就放到磨上，磨成粉。

    和御史帮着扫粉，他就点头：“磨成粉，这个办法好，易熟，也不会喇嗓子了。”

    肖成昆笑笑，不说话。

    磨了十来斤麦子，肖成昆回到客栈，就借了店家厨房，有和御史在，店家好说话的，他把面粉和上水，搅拌，揉面。

    和御史先以为他加上水，是要做糊糊，结果看来把面揉来揉去，可就奇怪了，道：“这是为何？”

    “和大人且看着就行。”肖成昆笑笑，暂时不解释。

    面和好后，肖成昆找个借口，错开一步，去园子里，拿了一点陈的酒娘出来。

    “这个是酒娘，酒娘中有酵母，可以发酵。”他跟和御史解释。

    酒娘和御史自然是知道的，但发酵可就听不懂了，这个世界，还没有发酵一说。

    “发酵？”他问。

    “嗯。”肖成昆道：“生面不好吃，要发起来，发空了，才好吃，酒娘里面，还有陈醋里面，都有酵母，放一点，就可以发酵，第一次发酵好的面，留一点点，那里面有酵母，做为老面，下次再和面，把老面放进去，就有酵母了，每次都一样。”

    和御史点着头，用心记下来。

    肖成昆把酒娘和在面里面，还揉了一会儿，然后用一块桑皮纸，把盆蒙住。

    “面揉好，加上酵母后，要蒙住，尽量不透空气，因为酵母厌氧，当然，实在没有条件的，盖块木板什么的也行，或者不盖也可以，无非慢一点。”

    这下和御史更加听不懂了，他只记住一点：“和好面，加酒娘或者陈醋，然后用桑皮纸蒙住，不使透气。”

    “现在需要等一段时间，我们来做点馅子。”

    肖成昆其实是南方人，不吃饺子，但所谓没吃过猪肉，也见过猪跑，饺子他还会包，只是不会擀皮。

    没事啊，包不了饺子，还包不了包子不成？