第77章 宁家村26(2/3)
“那这卤水咱们能学会吗？”有人开口问：“像这种力气活我们都不怕累，就是怕这个卤水太复杂了我们记不住，做不好。”
“我会跟你们讲清楚的，直到你们学会为止。”计一舟说。
像卤水比例其实可以等他们做熟练之后稍微做出调整，但现在刚开始他还是要让他们严格按照比例来调卤水的。
之前家里的院子大门都会开着，但今天却是紧紧地关了起来，还从里面上了锁。
院子里面，计一舟把提前准备好的石膏、盐、醋和其他一些材料全摆在桌子上。
把醋、石膏和盐的调卤水的比例跟他们挨个讲了一遍。
怕他们记不住，还让宁元昭给他们把比例什么的都写了一遍。
这些人大多都不识字，不过不识字也没办法，现在不给他们写下来，等以后自己不做豆腐了，说不定就忘记了。
“还有最后这个熬制卤水，你们自己学不会就让你们家里妇人帮你们弄，这个卤水做起来是麻烦了一些，但是它的味道也和别的不一样，反正你们自己回去试一试就知道了。”
计一舟边跟这些人说，边看着宁元昭趴在桌子上誊抄卤水谱子。
最后这种卤水比较特别，资料上说这个适合喜欢传统风味的人，计一舟前世也没吃过，不知道啥味儿。
他把方法说出来也只不过是之前答应了要教给他们的。
不过这么麻烦的方法，这些人估计也不会用就是了。
毕竟这个卤水要用的原材料也是又多又贵，跟前面三种比起来，实在是不划算。
不过计一舟今天也还是带着他们把这种卤水做了一遍，自己也好尝尝是什么味道的。
自制卤水要用到猪棒骨，加上八角、桂皮、三奈、甘菘、白糖、老姜、大葱一起下锅，加热水没过材料，大火煮开后小火慢炖半个时辰。
还要热锅冷油下白糖，小火慢炒至糖浆中的小泡沫转成大泡沫，颜色变成深红色后，倒入煮好的猪棒骨汤搅拌均匀。
这样一个自制卤水才算成功。
不仅费时还费力费钱。
把旁边围着的人看得一愣一愣的，“这个法子也太麻烦了吧，我还是觉着前面那三种方法好。”
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