第 111 章 指点厨艺(1/3)
回到家，赵四海走进厨房，准备一展厨艺，今天一定要让师傅尝尝自己的手艺，尤其是那两道牛肉。
没过多久，赵四海就从窗户上看到师父师娘来到了后院。
而师娘孙娟怀里还抱着一个胖乎乎的可爱小男孩。
赵四海系着围裙，满脸笑容地从厨房探出头来：“师傅，您来啦！快请进，你们先在客厅里坐坐，饭马上就好。”
蔡永微笑着点点头，说道：“好的，不着急，你慢慢做就行。”
赵四海转身回到厨房，继续忙碌起来。大约半个小时后，厨房里飘出阵阵诱人的香气，所有的菜都已经准备好了。
就在这时，原来是娄小娥和蔡祺也回来了。
娄小娥原本还想把牛壮也叫过来一起吃饭，可是这小子干完活后像一阵风似的跑没了影儿，怎么拉都拉不住，她也只好随他去了。
大家都纷纷落座后，赵四海给蔡永倒了一杯酒，然后恭敬地说道：“师傅，这牛肉是中午做的，刚才我又回了一下锅，您尝尝味道怎么样，给我提点意见。”
蔡永不紧不慢地拿起筷子，夹起一块牛柳，先是看了看，然后将牛柳凑近鼻子，轻轻嗅了一下。
经过一番观察和嗅闻后，蔡永终于将牛柳送进了嘴里。
慢慢地咀嚼着，感受着牛柳的口感和味道。
咀嚼了几下后，蔡永满意地点点头，将牛柳咽进了肚子里。
稍作停顿，蔡永缓缓开口说道：“嗯，这道菜的手法和火候都还不错，不过呢！有一个小问题。”
蔡永看着赵四海，继续说道，“爆牛柳应该用子姜，而不是老姜。老姜的味道太重，会掩盖牛肉本身的鲜味。而且，双椒爆牛柳中的青花椒应该提前泡水，这样可以去除一些麻味的苦涩。”
赵四海听了蔡永的话，连忙拿起身边的小本子，迅速记录下来。
一边写，一边说道：“好的，师父，我记住了，下次一定会用子姜的。”
蔡永点点头，接着又夹起一根牛肉丝。这次，他甚至都没有放进嘴里尝一尝，只是看了一眼，便直接说道：“干煸这道工序最忌讳的就是有水汽。”
把牛肉丝放回盘子里，明显对这道菜很不满意。
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